酱爆牛蛙

Name: 酱爆牛蛙
Ingredients: 3个（约750克）牛蛙; 3片 适量生姜、葱花; 1大勺郫县豆瓣酱; 1小勺蚝油; 1大勺甜面酱; 1小勺白砂糖; 1大勺料酒; 少许胡椒粉; 1大勺淀粉

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呤儿

近来发现，餐饮界除了潮汕牛肉，还很流行吃牛蛙，可能是这种食材很容易做，且怎么做都很好吃；这不，我们家刚吃完干锅的，又来个酱爆的；中秋假期前最后一个工作日的便当就它了...

预祝各位中秋佳节愉快！

用料

牛蛙	3个（约750克）
生姜、葱花	3片适量
郫县豆瓣酱	1大勺
蚝油	1小勺
甜面酱	1大勺
白砂糖	1小勺
料酒	1大勺
胡椒粉	少许
淀粉	1大勺

酱爆牛蛙的做法

牛蛙宰杀后去皮分割成块，加入料酒、胡椒粉和淀粉抓捏均匀放置片刻；
事先将甜面酱、蚝油和郫县豆瓣酱按量取出，放入碗中调匀；生姜切片，小葱切末备用；
热锅冷油倒入牛蛙滑炒，放入姜片，倒入准备好的酱料，加适量白砂糖翻炒均匀后出锅装盘，撒上葱花...

小贴士

分割牛蛙时尽量不要切得太小块，嫩滑饱满的口感会让人很满足，且不容易炒老了；酱料并不复杂，但用甜面酱的效果比酱油好，最后可以不用勾芡...

参照这个菜谱，大家做出 5 作品
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该菜谱发布于 2016-09-14 11:24:17

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