凉拌黑木耳

8.1 综合评分
5858 人做过这道菜
简单、营养又好吃的凉拌菜...不限季节,老少皆宜...

用料  

黑木耳 120克(泡发后)
大蒜 3瓣
小葱 数根
干红辣椒 1个
生抽 15ml
陈醋 15ml
白糖 15克
麻油(芝麻油) 1大勺
鸡粉(增鲜调味料) 少许

凉拌黑木耳的做法  

  1. 黑木耳(干木耳20克左右)用清水加盐浸泡至涨发,剪去根部冲洗干净,入沸水焯烫半分钟(可自定义)捞出,用纯净水冲凉沥干备用

  2. 蒜瓣拍扁切碎、干红辣椒去籽剪成小段、葱切末;碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉,再将葱蒜辣椒覆盖在调料上,淋上热麻油调匀;上桌前半小时与黑木耳混合拌匀即可

小贴士

黑木耳应现泡现吃,浸泡时间过久容易产生生物毒素对健康不利;泡发黑木耳时加一点盐或淀粉,能有效去除木耳表面的附着物;调料中有醋,泡久了木耳会变软,即拌即食可保持口感的爽脆。

参照这个菜谱,大家做出 6096 作品

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该菜谱创建于 2012-05-02 09:04:04
266359 收藏


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凉拌黑木耳的答疑

  • 溪川  6年前  
    337
    麻油是芝麻油,还是那个有麻麻口感的油啊
    作者回复 6年前  
    麻油是芝麻油,麻麻口感的是花椒油。
  • XHLYLS  3年前  
    224
    没有什么芝麻油可以直接用油吗?
  • DARAxi  3年前  
    92
    白醋可以不
    作者回复 3年前  
    也可以
  • 手机用户6101_6kvq  2年前  
    10
    没有鸡粉怎么办?
    作者回复 2年前  
    忽略
  • 孔小姐K  3年前  
    5
    不放热麻油可以嘛
    作者回复 3年前  
    任何用料供参考,请随意,无须征求同意^_^
  • 天使青青  9个月前  
    3
    非常负责的作者,几乎所有人的问题都回复了,可见又有修养,又尊重别人,不错👍,这道菜我学习了。健身回来就做给家人吃!
    作者回复 9个月前  
    谢谢亲的包容
  • 1831_vgmp  2年前  
    3
    麻油为什么要热的?
    作者回复 2年前  
    麻油可以用来做菜,对健康很有好处,很早就在日韩流行了!麻油可以直接用,但加热后更香…
  • 明溪_  2年前  
    3
    不用盐吗😂
    作者回复 2年前  
    有必要你自己加...
  • 瑜州  3年前  
    3
    木耳要煮到什么程度,半分钟可以煮熟吗
    作者回复 3年前  
    这是我需要的程度,你嫌不熟可以煮久点
  • 小太阳Rickey  3年前  
    3
    请问黑木耳泡好以后冰箱冷藏放了几天还能吃吗?
    作者回复 3年前  
    最好焯水后炒来吃,这样比较安全;以后用来凉拌的提前两小时泡就可以了

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