E路拾缘
油焖茭白
7.9
综合评分
211
人做过这道菜
茭白是夏季的应季食材。由于其营养价值丰富而被誉为“水中参”。茭白质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。
但很多朋友并不太会烹调这个食材。此菜谱中介绍的烹调方法，不仅简单易做，而且相当入味好吃，不仅可以作为热菜，也可作为凉菜食用。按我妈的话说:是能吃出肉味儿的一道菜！想试试的朋友不防参考看看。
但很多朋友并不太会烹调这个食材。此菜谱中介绍的烹调方法，不仅简单易做，而且相当入味好吃，不仅可以作为热菜，也可作为凉菜食用。按我妈的话说:是能吃出肉味儿的一道菜！想试试的朋友不防参考看看。
用料
油焖茭白的做法
-
茭白洗净，切去老皮和老根后切成滚刀块。小青葱洗净切段备用。
-
炒锅烧热，放入色拉油。先将茭白块放入煸炒，用中小火慢慢煸，直至大部分茭白变为微微焦黄的颜色。此时加入葱段炒香后，烹入料酒，加入酱油和糖调味。大火稍微收汁，即可出锅装盘。
小贴士
茭白一定要选择较嫩质地的，过老则纤维质很多，口感会很差~
将茭白煸炒至微微焦黄，不仅减少了茭白中多余的水份，也使茭白更容易吸收酱汁的味道~
放冷后食用别有一番风味~
将茭白煸炒至微微焦黄，不仅减少了茭白中多余的水份，也使茭白更容易吸收酱汁的味道~
放冷后食用别有一番风味~
