蒜蓉蒸虾

8.5 综合评分
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蒜蓉蒸虾~
很好吃又简单做~要想做出好吃的蒜蓉蒸虾除了虾要够新鲜够大只以外~就要靠独门秘制的“蒜蓉酱”了~

用料  

10只
蒜蓉酱
2头
麻油
鲜味生抽

蒜蓉蒸虾的做法  

  1. 处理虾:
    大虾先用水清洗,去须去脚,用剪刀逆剪去虾枪,拿出沙包,用剪刀剪开后背的壳或直接从中片开,我选择片开,但如果怕危险剪开后背就行了~

    蒜蓉蒸虾的做法 步骤1
  2. 处理蒜:
    拨蒜,多拨,拨2头出来,切成末,别太碎了,粗着点有口感,用料理机切更快~

    蒜蓉蒸虾的做法 步骤2
  3. 蒜蓉酱:
    锅里放色拉油,多少蒜就放多少油,用体积算,如一碗蒜就放一碗油,油烧热,关火(关键哦,关火哦)下入蒜爆一下,因为关了火,所以马上降温了,然后在蒜油里调味,+盐+糖+麻油+鲜味生抽,就成了蒜蓉酱,简单吧~其实很简单,但味道不打折扣,蒸虾,蒸鱼,蒸排骨,蒸娃娃菜,蒸牡蛎。。。。。。

    蒜蓉蒸虾的做法 步骤3
  4. 蒸:
    将蒜蓉酱调均匀淋在虾上,入蒸锅蒸8-10分钟即可,蒸好以后撒些葱花,也不用呲油了,因油都够了~

    蒜蓉蒸虾的做法 步骤4
  5. 剪好以后的样子,方便放蒜蓉酱在虾肉上~

    蒜蓉蒸虾的做法 步骤5

小贴士

1,虾要新鲜,大只
2,开虾时注意手指安全
3,蒜蓉酱味道不易过咸,如蒸好不够咸,可淋一些咸味生抽
4,蒸的时间不宜过长,虾太老不好吃,口感会变硬,虾很容易熟8-10分钟足矣
5,蒸的时候加一点泡好的粉丝,也不错,但粉丝需要切(剪)短一点5cm左右足够

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蒜蓉蒸虾的答疑

  • 手机用户1271_efxr  3年前  
    225
    很感谢作者我按你的菜谱做蒜蓉金针茹好吃的停不下来
    作者回复 3年前  
    不客气~O(∩_∩)O~~
  • 蓝不注  3年前  
    128
    看到你做的菜,赞一声好男人!你的家人太幸福了!
    作者回复 3年前  
    谢谢亲^_^
  • 自嗨的鱼  3年前  
    70
    粉丝放虾上面还是下面?
    作者回复 3年前  
    下面~
  • 掌勺实习生  2年前  
    14
    糖、盐、麻油的量是多少呀?
    作者回复 2年前  
    蒜蓉50g,盐1g,糖3g,麻油5g
  • 毛豆米子js  2年前  
    10
    虾子活着剪开有点不忍,有什么其他办法吗?不剪不能入味吧?一只只敲昏?
    作者回复 2年前  
    活虾放入冰块,加点水泡一下。或放冰箱冷冻室冻一会儿会比较好操作~
  • 大大潘麻麻  2年前  
    7
    那怎样才能让蒜泥不氧化呢
    作者回复 2年前  
    不要太早切。或切出来倒一些食用油封住蒜蓉避免氧化~
  • 橘子橙子小柠檬  2年前  
    7
    给个建议,处理虾的时候在虾肚子,就是带爪的那面做一个垂直的切口把虾筋切开,可以保证虾熟了不会弯。麻油……东北那边指的是麻椒油😂
    作者回复 2年前  
    谢谢~O(∩_∩)O
  • 四两水果二两饭  2年前  
    5
    作者大大,虾要用什么虾?
    作者回复 2年前  
    海虾蒸出来比较好吃。
  • 小登  2年前  
    5
    水开是大火蒸吗
    作者回复 2年前  
  • Lazy-2  2年前  
    5
    亲,那个粉丝一般用哪种啊
    作者回复 2年前  
    龙口粉丝~

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