花型乳酪小面包

8.3 综合评分
65 人做过这道菜
翻箱倒柜收拾的一通模具
这两款买来很久了,用的很少
刚好有剩下一点点奶酪,所以拿来做这个包~~
请小伙伴们不要拘泥于模具哦,可以用汉堡模具或者四寸阳极去做的
面团分60-70克都OK
说起来其实跟风靡一时的乳酪包味道差不多的呐~~
喜欢点心面包的重口味同学一定要试试

(SN6870四个+ SN6204四个)

用料  

种面团
高筋面粉 175克
酵母 2.5克
105克
主面团
高筋面粉 75克
25克
3克
奶粉 12克
淡奶油 45克
牛奶 27克
黄油 15克
奶酪馅
奶油芝士 100克
淡奶油 40克
糖粉 30克
玉米淀粉 1大匙
表面装饰
酥粒 少许

花型乳酪小面包的做法  

  1. 奶酪馅做法
    将奶油奶酪称重放入容器中,软化后加入糖粉拌匀

    花型乳酪小面包的做法 步骤1
  2. 分次加入淡奶油,拌匀

    花型乳酪小面包的做法 步骤2
  3. 加入玉米淀粉,拌匀

    花型乳酪小面包的做法 步骤3
  4. 装入裱花袋放入冰箱备用

    花型乳酪小面包的做法 步骤4
  5. 种面团材料全部混合
    揉成面团,面盆盖上保鲜膜进行发酵

    花型乳酪小面包的做法 步骤5
  6. 种面团发酵至最高点,
    约3-4倍

    花型乳酪小面包的做法 步骤6
  7. 发酵好的种面撕成小块(为了尽快搅拌均匀或者揉均匀),加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
    略有筋度时加入黄油,继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜

    花型乳酪小面包的做法 步骤7
  8. 揉好的面团整理光滑,盖保鲜膜室温静置30分钟

    花型乳酪小面包的做法 步骤8
  9. 将面团称重等分为4个65克和4个55克的小面团,滚圆盖保鲜膜松弛15分

    花型乳酪小面包的做法 步骤9
  10. 取一个松弛好的面团擀成圆形

    花型乳酪小面包的做法 步骤10
  11. 服帖放入模具
    (65克的面团放入六角模具,55克的面团放入八角模具)

    花型乳酪小面包的做法 步骤11
  12. 挤入奶酪馅

    花型乳酪小面包的做法 步骤12
  13. 依次做好

    花型乳酪小面包的做法 步骤13
  14. 放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大

    花型乳酪小面包的做法 步骤14
  15. 边边撒少许酥粒

    花型乳酪小面包的做法 步骤15
  16. 放入充分预热的烤箱,中层
    上下管180度烘烤16分钟即可

    花型乳酪小面包的做法 步骤16
  17. 出炉脱模冷却

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