肠仔包---QQ软软的早餐包

8.1 综合评分
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用料  

高筋粉 200克
低筋粉 50克
酵母 3克
细砂糖 20克
3克
蛋液 25克
142克
黄油 20克
馅料以及装饰
台湾烤肠 5支
沙拉酱、番茄酱 适量
香葱或者干葱碎 适量
蛋液(刷表面用)少许

肠仔包---QQ软软的早餐包的做法  

  1. 黄油以外的所有材料混合揉至光滑不黏手,加入黄油继续揉到能拉出比较结实的半透明薄膜。

    肠仔包---QQ软软的早餐包的做法 步骤1
  2. 揉好的面团盖上保鲜膜室温或者利用烤箱发酵模式进行第一次发酵,发酵至两倍大
    手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。

    肠仔包---QQ软软的早餐包的做法 步骤2
  3. 取出面团排气后分为九等份,依次搓圆盖保鲜膜松弛15分钟

    肠仔包---QQ软软的早餐包的做法 步骤3
  4. 面团擀成椭圆形,卷成长条状,依此操作

    肠仔包---QQ软软的早餐包的做法 步骤4
  5. 卷好的长条用两手掌轻轻搓均匀

    肠仔包---QQ软软的早餐包的做法 步骤5
  6. 对折,两头相接,捏紧

    肠仔包---QQ软软的早餐包的做法 步骤6
  7. 均匀的摆在烤盘上

    肠仔包---QQ软软的早餐包的做法 步骤7
  8. 美的烤箱放一碗热水,发酵模式温度设置35度左右,时间设置60分左右,直到面团发酵到2倍大
    取出面团和热水,烤箱170度预热
    烤肠对半切开放在面团中间,稍微用力摁一下固定

    肠仔包---QQ软软的早餐包的做法 步骤8
  9. 用毛刷在表面均匀的刷一层蛋液

    肠仔包---QQ软软的早餐包的做法 步骤9
  10. 沙拉酱和番茄酱分别装进裱花袋,尖端剪一个小口,‘之’字形挤在面包表面

    肠仔包---QQ软软的早餐包的做法 步骤10
  11. 放入预热好的烤箱中层170度上下管加热15分左右表面金黄即可出炉

    肠仔包---QQ软软的早餐包的做法 步骤11
  12. 出炉放在冷却架冷却后密封保存

    肠仔包---QQ软软的早餐包的做法 步骤12
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    肠仔包---QQ软软的早餐包的做法 步骤13

小贴士

1、水分灵活控制
2、二发一定要控制好,不要发过头,否则香肠放上去就会噗、、的一下瘪掉了~~、
当然你也可以在二发之前就把香肠放上去的

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肠仔包---QQ软软的早餐包的答疑

  • freeeeee  3年前  
    69
    每次烤完之后沙拉酱都是糊的,为什么?哪位大神能指点我一下??
    作者回复 2年前  
    沙拉酱还是蛋黄酱??
  • Amore_马雪婷  2年前  
    68
    请问擀成椭圆形要怎么擀啊
    作者回复 2年前  
    擀面杖自中间,上一下下一下出来就是椭圆,你可以找视频看看
  • 喵喵咪呀!  2年前  
    46
    沙拉酱是哪种?甜的还是原味的还是千岛酱
    作者回复 2年前  
    原味
  • 手机用户6692_mvnh  2年前  
    26
    我觉的这款面包水份太多了,你们呢
    作者回复 2年前  
    液体要灵活调整
  • 无言_s8lz  2年前  
    17
    发好的面排气的时候特别粘手不放面等没办法弄!是这个情况吗?
    作者回复 2年前  
    操作恰当不会的哦
  • 手机用户3822_zno9  2年前  
    14
    为什么很湿又很粘手
    作者回复 2年前  
    揉到位就好了
  • 手机用户3721_5ria  2年前  
    10
    为什么面包烤出来这么硬啊?一点都不Q
    作者回复 2年前  
    揉面发酵不到位
  • 尒影  2年前  
    6
    你这是量能做多少个?
    作者回复 2年前  
    看步骤图呀~~
  • ZIZI妹  2年前  
    6
    我做好出来的面包表面有点干和硬,是发酵过度的原因?
    作者回复 2年前  
    可能性之一
  • 蕙蕙2  1年前  
    4
    为什么按照你的配方放面包机和的面会粘手呢?黄油也是后来加的,全部用电子秤称的
    作者回复 1年前  
    揉到位就不黏了😊

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