手擀西红柿鸡蛋打卤面

大碗内放一勺盐。

加少量水，化开。

加适量面粉。

再视情加少量水，搅拌均匀，成小面絮状。

面要比包饺子的面硬一点，揉成面团。

盖好，饧发三十分钟。

饧发好的面放案板上，撒点干面粉，揉搓均匀，摁平，反复擀，擀成薄一点的大面皮。

面皮两面撒点干面粉，折叠起来。

切成宽度一样的面条。

切好的面条。

迅速抖开。

撒点干面粉，放案板上。

水开后开始煮面条。

放一勺盐，水开后加一次冷水，再次开锅就熟了。

迅速捞出放凉水盆中浸泡，防止面条粘连。

西红柿洗净，切小丁。

鸡蛋搅拌均匀。

锅内放适量花生油，油热后开始炒鸡蛋。

用筷子划圈，把鸡蛋炒碎。

倒入西红柿丁。

放适量盐，生抽，白砂糖和水。

用铲子压西红柿丁，能炒的更入味儿。

炒好的西红柿鸡蛋卤。

将面捞出，放盘内摆好。

浇上西红柿鸡蛋卤。

撒点小葱花。

吃的时候搅拌均匀即可。