缤纷鲜果乳酪包

各种水果切块。这里水果只要含水量不是非常高，可以用任意自己喜欢的。

平底锅放少量黄油，放入梨 炒至6分熟，再加入其他果块，炒2-3分钟至略干，放凉备用。

面包制作：黄油以外的原料混和，揉至面团光滑 面筋扩展，再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。滚圆，室温下基础发酵。

发酵的时候制作乳酪馅：奶油奶酪室温软化，加入动物性鲜奶油+炼乳 打蛋器搅打均匀至无颗粒，再加入蛋液继续打匀，最后加入玉米淀粉打均匀。

室温下基础发酵至2-2.5倍大，手指沾粉戳洞 洞不回缩。

分出18克/个的面团，共六个，滚圆。余下面团同样滚圆。松弛20分钟，至大面团按下去表面变松 无回弹力。

取大面团，正面在上按扁。

将面片擀成40x20cm的长方形。

均切三份，表面抹薄薄一层乳酪馅，两端留出不抹。其实这里抹两片就可以了，一时晕全抹了。

取其中一条，抹馅的一面在上，头尾相接成圆形，捏紧接合处。

放入抹过油的模具中。剩下两条的依次完成，没抹馅的一条放在最上面。操作完毕放在温暖湿润的地方发酵。

六个小面团按扁，滚成椭圆形。同样放在温暖湿润的地方发酵。

模具里的面团发到2.5倍大，将乳酪馅均匀铺在面团表面。铺馅时注意不要将馅集中倒在一个地方，抹馅时动作要轻，防止大力将发酵好的面团压扁。

将六个发酵好的面团均匀摆在表面。拿取摆放面团动作要轻柔，防止将发酵好的面团捏扁。（稍稍有一些捏变形没有关系）最后摆放在2/3量的杂果块。不要把果块压在小面团上，防止挤变形。

小面团表面刷融化黄油，最后在表面撒适量肉桂糖（红糖+肉桂粉混均匀即可）。不喜欢的可以不加。

预热好的烤箱，中下层 180℃30-35分钟。出炉脱模，放凉后，将余下的果块摆在表面，最后晒适量糖粉。吃的时候切块，我挤了些炼乳增加口感又装饰，哈哈 冒充鲜奶油……
做前不要忘记看下面贴士哦！