全麦牛奶蜜豆软欧

8.4 综合评分
1615 人做过这道菜
有营养又有红蜜豆嚼 这款面包受小朋友欢迎。整型时忽然觉得交叉造型像两手抱起来,应儿童节的景,抱抱面包。

用料  

高筋面粉 240克
全麦面粉 60克
20克
3克
奶粉 10克
酵母 3克
炼乳 25克
冷藏温度的鲜牛奶 185克
黄油 35克
蜜红豆 60克

全麦牛奶蜜豆软欧的做法  

  1. 除黄油,蜜豆以外的材料混匀,揉至面团光滑 面筋扩展,再加入黄油,继续揉到面团柔软光滑 有良好的弹性 延展性 能拉出有弹性薄膜的完全扩展阶段。

    全麦牛奶蜜豆软欧的做法 步骤1
  2. 加入蜜红豆,揉均匀。滚圆 基础发酵(我是25℃室温 1小时左右 供参考)

    全麦牛奶蜜豆软欧的做法 步骤2
  3. 发至原来的2倍大,手指在面团上戳洞 面团不塌陷 洞不回缩。

    全麦牛奶蜜豆软欧的做法 步骤3
  4. 面团均分成5份(约125克/个),排气,滚圆。松弛15分钟。

    全麦牛奶蜜豆软欧的做法 步骤4
  5. 取一个面团,擀成长方形。

    全麦牛奶蜜豆软欧的做法 步骤5
  6. 翻面 从上向下卷起。

    全麦牛奶蜜豆软欧的做法 步骤6
  7. 捏接尾端收口处和两端。

    全麦牛奶蜜豆软欧的做法 步骤7
  8. 用擀面杖从上到下擀开一半面团。

    全麦牛奶蜜豆软欧的做法 步骤8
  9. 在擀开的面团部分 中间纵切一刀。

    全麦牛奶蜜豆软欧的做法 步骤9
  10. 未擀开旳面团用手掌压平一下 。先将切开的一条向下向后折。

    全麦牛奶蜜豆软欧的做法 步骤10
  11. 另一半同样交叉操作,并在底部将接口处捏紧。

    全麦牛奶蜜豆软欧的做法 步骤11
  12. 温暖湿润的的地方 最后发酵。发酵结束,表面撒粉。220℃预热好的烤箱,面包放入时烤箱喷水制造蒸汽(如果不想造蒸汽就直接烘烤)。中层 190℃20分钟。

    全麦牛奶蜜豆软欧的做法 步骤12

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该菜谱创建于 2015-05-30 20:49:10
40561 收藏


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全麦牛奶蜜豆软欧的答疑

  • 柠檬草_zit3  4年前  
    16
    表面撒得什么粉?
    作者回复 4年前  
    高粉或T55
  • Ther52Hertz  1年前  
    1
    你好,请问能揉出手套膜大概需要多久呢
  • Yami哟  10个月前  
    1
    请问最后发酵时间和温度大概多少?需要发酵成什么状态就可以烤了?
    作者回复 10个月前  
    30℃,到两倍大
  • 1念19  1年前  
    1
    为什么我烤得过程中都发成大气鼓?是发过了吗
  • 暗黑系瑶瑶-6868  3年前  
    1
    没有蒸汽的话可以在底层放大烤盘放水吗
    作者回复 3年前  
    不可以
  • 李先森吖  1个月前  
    0
    请问酵母用什么牌子的
  • baby杜宝宝  10个月前  
    0
    二次发酵没有膨大很多……是不是一次发酵没彻底
    作者回复 10个月前  
    不是,过发会
  • 小小黎的厨娘  1年前  
    0
    我想问一下老师,为什么我烤出来的面包皮会是脆的?是温度高了吗?底部也有一些脆,侧面就是软的
    作者回复 1年前  
    只要颜色不深 皮不厚没关系
  • 自然卷_bvit  2年前  
    0
    用厨师机揉的面,加蜜红豆的时候好像被揉碎了,不是完整的红豆了,请问这样正常吗?
  • 球球小姐是泰迪  1年前  
    0
    老师,黄油可以用其他植物油代替吗

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