红茶奶酪软欧

Name: 红茶奶酪软欧
Ingredients: 面团; 250克高筋面粉; 50克法国T55粉; 210克牛奶; 30克糖; 3克盐; 5克伯爵红茶粉末; 3克酵母; 30克黄油; 馅料; 120克奶油奶酪; 10克糖粉

8.6 综合评分

1355 人做过这道菜

哈奇0328

从喝茶变成吃茶红茶香气中带着淡淡的佛手柑味道唇齿之间慢慢回味每一次呼吸都是美好的。

用料

面团
高筋面粉	250克
法国T55粉	50克
牛奶	210克
糖	30克
盐	3克
伯爵红茶粉末	5克
酵母	3克
黄油	30克
馅料
奶油奶酪	120克
糖粉	10克

红茶奶酪软欧的做法

除黄油以外的材料混和揉到能拉出膜，再加入黄油继续揉到能拉出薄膜的完全阶段。
面团滚圆，4℃冰箱冷藏发酵一晚。
这是发酵好的面团。
面团均分5份，排气滚圆，松弛15分钟。
将面团擀成长椭圆片。
奶油奶酪+糖粉用刮刀抹顺滑（不要打发），在面片上半部涂抹均匀。
将面片从上向下卷起来。
捏紧最后的收边和两端收口。
再将卷好的面条搓长。
将一端卷好的面片打开。
包在另一端外面。
捏和包紧收口。余下的面团逐个同样操作。
收边向下，摆放在烤盘上。
二发结束，撒粉，表面割四个口。
220℃预热好的烤箱，面包放入时烤箱喷水制造蒸汽（如果不想造蒸汽就直接烘烤）。中层 190℃20分钟。

小贴士

1.夏季室温高，面团的牛奶要冷藏温度。揉好的面团我推荐采用低温冷藏发酵。长时间的发酵可以充分引发面粉的香味，同时不易发酵过度。
2.奶油奶酪馅用刮刀抹顺滑就可以了，也可以加些蔓越莓干等果干。奶油奶酪不要打发，否则烤好后有比较大的空洞，如果不想要夹馅，直接卷好整形也可以。

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该菜谱发布于 2015-05-26 17:03:07

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红茶奶酪软欧的答疑

发神经的猫 2015-11-24
30 赞

T55粉可以用别的代替吗
麦香依旧 2017-08-15
7 赞

你好，原来用的是奶酪啊，那可以说下具体的牌子种类吗？我用了做蛋糕用的奶油😓

作者回复 2017-08-15

奶油奶酪kiri
mickeyisme_81ph 2019-07-11
4 赞

T55是王后面粉的一个类型可以用其他的高筋面粉代替做面包都是高粉最多加一点点低粉有啥问的嘛……其实在这里问不如直接百度
紫呤叮 2017-06-02
4 赞

你好，低温冷藏发酵是不是一发也要发到两倍大呢？

作者回复 2017-06-02

是的
Leah710-13 2019-09-19
3 赞

你好，T55粉可以用高粉和低粉代替，那么是在T55粉50g用量的基础上7:3的比例分，是吗？

作者回复 2019-09-20

可以但风味会有些不同
麦香依旧 2017-08-14
2 赞

你好，首先谢谢分享生活中的美味以及美好。我按方子做了其他还好，就是不知道奶油不打发，那需要手动搅拌到不流动状态吗？我没有搅拌直接是液体包裹了些，还包的有点多，弄得到处都是奶油，都不知道怎么收拾了！

作者回复 2017-08-14

是说奶酪吧
绝地归来 2020-06-07
1 赞

这是贝果嘛🌝🤭😂

作者回复 2020-06-07

不是
Raynyan 2020-04-08
1 赞

老师你好，请你的红茶是茶叶磨粉还是直接买的那种可以溶解的红茶粉鸭

作者回复 2020-04-08

买的茶叶
大老虎2261_jx1y 2019-03-28
1 赞

老师，请问您用的是什么茶粉，我在网上一直找不到
X_xxk 2020-12-02
0 赞

没有t55 用什么代替呢？