红茶奶酪软欧

8.7 综合评分
1442 人做过这道菜
从喝茶变成吃茶 红茶香气中带着淡淡的佛手柑味道 唇齿之间  慢慢回味 每一次呼吸都是美好的。

用料  

面团
高筋面粉 250克
法国T55粉 50克
牛奶 210克
30克
3克
伯爵红茶粉末 5克
酵母 3克
黄油 30克
馅料
奶油奶酪 120克
糖粉 10克

红茶奶酪软欧的做法  

  1. 除黄油以外的材料混和揉到能拉出膜,再加入黄油继续揉到能拉出薄膜的完全阶段。

    红茶奶酪软欧的做法 步骤1
  2. 面团滚圆,4℃冰箱冷藏发酵一晚。

    红茶奶酪软欧的做法 步骤2
  3. 这是发酵好的面团。

    红茶奶酪软欧的做法 步骤3
  4. 面团均分5份,排气 滚圆,松弛15分钟。

    红茶奶酪软欧的做法 步骤4
  5. 将面团擀成长椭圆片。

    红茶奶酪软欧的做法 步骤5
  6. 奶油奶酪+糖粉 用刮刀抹顺滑(不要打发),在面片上半部涂抹均匀。

    红茶奶酪软欧的做法 步骤6
  7. 将面片从上向下卷起来。

    红茶奶酪软欧的做法 步骤7
  8. 捏紧最后的收边和两端收口。

    红茶奶酪软欧的做法 步骤8
  9. 再将卷好的面条搓长。

    红茶奶酪软欧的做法 步骤9
  10. 将一端卷好的面片打开。

    红茶奶酪软欧的做法 步骤10
  11. 包在另一端外面。

    红茶奶酪软欧的做法 步骤11
  12. 捏和包紧收口。余下的面团逐个同样操作。

    红茶奶酪软欧的做法 步骤12
  13. 收边向下,摆放在烤盘上。

    红茶奶酪软欧的做法 步骤13
  14. 二发结束,撒粉,表面割四个口。

    红茶奶酪软欧的做法 步骤14
  15. 220℃预热好的烤箱,面包放入时烤箱喷水制造蒸汽(如果不想造蒸汽就直接烘烤)。中层 190℃20分钟。

    红茶奶酪软欧的做法 步骤15

小贴士

1.夏季室温高,面团的牛奶要冷藏温度。揉好的面团我推荐采用低温冷藏发酵。长时间的发酵可以充分引发面粉的香味,同时不易发酵过度。
2.奶油奶酪馅用刮刀抹顺滑就可以了,也可以加些蔓越莓干等果干。奶油奶酪不要打发,否则烤好后有比较大的空洞,如果不想要夹馅,直接卷好整形也可以。

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红茶奶酪软欧的答疑

  • 发神经的猫  4年前  
    21
    T55粉可以用别的代替吗
  • 麦香依旧  2年前  
    5
    你好,原来用的是奶酪啊,那可以说下具体的牌子种类吗?我用了做蛋糕用的奶油😓
    作者回复 2年前  
    奶油奶酪kiri
  • 紫呤叮  2年前  
    4
    你好,低温冷藏发酵是不是一发也要发到两倍大呢?
    作者回复 2年前  
    是的
  • 麦香依旧  2年前  
    2
    你好,首先谢谢分享生活中的美味以及美好。我按方子做了其他还好,就是不知道奶油不打发,那需要手动搅拌到不流动状态吗?我没有搅拌直接是液体包裹了些,还包的有点多,弄得到处都是奶油,都不知道怎么收拾了!
    作者回复 2年前  
    是说奶酪吧
  • ScorpionWLW  5个月前  
    1
    请问用的什么牌子的红茶,谢谢
    作者回复 5个月前  
    日本的
  • mickeyisme  6个月前  
    1
    T55是王后面粉的一个类型 可以用其他的高筋面粉代替 做面包都是高粉 最多加一点点低粉 有啥问的嘛……其实在这里问不如直接百度
  • 大老虎2261_jx1y  9个月前  
    1
    老师,请问您用的是什么茶粉,我在网上一直找不到
  • Sugus_wyl  28天前  
    0
    老师,请问夹馅的地方我放了核桃蔓越莓,烤出来顶部是空的,为啥呢
    作者回复 24天前  
    没泡过吧 会吸面团的水 周围就空了
  • Findetes  4个月前  
    0
    你好,T55粉可以用高粉和低粉代替,那么是在T55粉50g用量的基础上7:3的比例分,是吗?
    作者回复 4个月前  
    可以 但风味会有些不同
  • 半杯水_v93l  2年前  
    0
    奶油奶酪怎么做?用的干酪?

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