核桃布里欧修
8.9
综合评分
18
人做过这道菜
梅之小榭
用料
| 面团原料⬇️ | |
| 高筋面粉 | 460克 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 80克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 115克 |
| 水 | 120克 |
| 全蛋液 | 60克 |
| 软化黄油 | 45克 |
| 辅料⬇️ | |
| 核桃碎（装饰） | 适量 |
| 糖粉（装饰） | 适量 |
| 糖粉（杏仁酱） | 50克 |
| 杏仁粉（杏仁酱） | 40克 |
| 蛋清（杏仁酱） | 50克 |
核桃布里欧修的做法
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除了黄油的其他面团原料，放入厨师机，4档2分钟，7档4分钟
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放入软化黄油，厨师机再开4档2分钟，7档4分钟
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取出面团收圆，放入烤箱发酵1小时（烤箱里可以放一碗温水加湿）
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发酵好的面团分成八个，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
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面团表面喷水，沾上核桃碎粒
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放入烤箱发酵1小时
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等面包发酵的时候来做杏仁酱
糖粉50克、杏仁粉40克、50克蛋清
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拌匀
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装入裱花袋，剪个小口子挤在发酵好的面包上
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这样一圈一圈挤上去就行
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再筛点糖粉
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烤箱预热185度，烤20-25分钟
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200克淡奶油加15克白砂糖打发
面包放凉以后十字割开，挤入奶油
没有奶油可以不放
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来个横切面～
