芝心肉圆(德国版)

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肉糜在德村超市是最容易买到的一种肉的形式。无论是鲜肉柜台还是冷藏冰柜,你可能买不到肋排,可能买不到五花,肉糜是肯定有货的。但是大多数,是牛猪混合,纯牛肉糜或是纯猪肉得上鲜肉柜台问去。常做的肉糜菜有:油面筋塞肉、狮子头、肉燥、咖喱角、牛肉酥包、饺子馄饨包子等等。这款芝心肉圆,用的是纯猪肉糜。奶酪选的是吃Raclette专用的奶酪。吃的时候小心烫哦!

用料  

纯猪肉糜 250g
面包糠 适量
蛋清 两个
葱花、姜茸 适量
生抽、老抽、白胡椒粉、盐、糖、料酒
Raclette芝士

芝心肉圆(德国版)的做法  

  1. 将除芝士、面包糠以外所有料都放入肉糜,顺着一个方向搅拌,顺滑后酌情加入面包糠,加一点搅一搅,再加。

  2. 右手持筷,挑适量肉糜,左手揉捏,从虎口挤出肉圆,用筷子将芝士塞入肉圆,封口。

  3. 平底锅略煎一下,不用油,小心用筷子拨转,只要外部变色、成形即可。

  4. 要吃的时候,用老抽、糖上色,用盐调味,稍加一点水焖一下即可。

    芝心肉圆(德国版)的做法 步骤4

小贴士

塞入芝士后,让肉圆在手心里兜几下,一是整形,二是感觉一下芝士是否包入,免得后面“露馅儿”
 

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