香菇菜包(德国版)

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在德国,菜比肉贵。小镇上有亚超,偶尔能买几颗上海青,做一顿青菜炒香菇或是煲仔饭,聊解思乡之情。这次和闺蜜一起去远一些的亚超,扛回来一箱子青菜,土豪啊!这下,如何消化却成了难题,略一思虑,做了一道㸆菜,几笼香菇菜包。

用料  

405面粉 500g
酵母 7g
温水 250g
15ml
上海青
干香菇
干虾米

香菇菜包(德国版)的做法  

  1. 面粉、糖入盆,中间掏个洞,等下倒水在洞里;温水中放入酵母,静止5分钟,等待冒泡;慢慢倒水,用筷子搅拌,及时调整水量,成絮状即可;用手揉面团,揉成团,三光;盖湿布,放一小时;拿出来排气,再放一小时。

  2. 青菜洗净,开水焯软,切丁,挤水;香菇泡发,切丁;虾干泡软;放香油、盐、糖、蚝油,调味;

  3. 将面团分成16个小团,分别再揉,擀皮,包馅;

  4. 冷水入锅,包子静置蒸笼十分钟,开火,待水滚,转中火,15分钟,关火,静置5分钟。

 

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