蒜香芸豆(德国版)

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第一次吃到这个豆,是去年的夏末,在德国的老同学家中。德语叫Gartenbohne,国内北方好像也吃,名字似乎是叫芸豆还是菜豆。处理简单,用刀稍稍斩去两头即可,不似甜豆、四季豆那样需要撕去两侧老茎,搞得指甲里都是绿色的豆渣。做法简单,蒜粒爆香,爆炒变色,加水焖熟。下回得问问德国人他们怎么吃这个豆。

用料  

蒜香芸豆(德国版)的做法  

  1. 热锅冷油,爆香蒜粒。

  2. 下芸豆,翻炒至变色。

  3. 加一点点水,马上盖上盖子、关火,用余热焖熟豆子。(德村用的是电灶,目前最好那款叫induction,关掉以后,手马上放到面板上也不会烫伤,但老式的电灶,关火以后,还会热很久,用来焖煮土豆极好,扯远了……)

  4. 等到爆溅声停止,开盖,加少许盐调味,即可盛出装盘。

 

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