罗宋汤(德国版)

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罗宋汤本是一道外来菜,“罗宋”二字据考来源于Russian soup的音译。这道汤经白俄移民传入上海以后,上海人根据本地的口味偏好,又改良颇多。
   一百个上海人能烧出一百道不同的罗宋汤。
   小时候吃过家里亲眷烧的家常版罗宋汤;读书时候吃过上海老牌西餐馆里的罗宋汤;后来在俄罗斯西餐厅吃过原版的红菜头汤…
   直到自己做了煮妇,在异国他乡天天买汰烧。这道罗宋汤材料丰富,口味酸甜,冬天吃暖胃,夏天吃爽口,小孩子也容易接受。而且,改良版的罗宋汤,材料易得,准备和烹制时间都短,对主妇来讲,也很重要。应该是我们家餐桌出现频率最高的一道菜。

用料  

Rindergulasch牛肉块 一盒500g
土豆 若干
胡萝卜 两根
卷心菜 小半颗
西芹 两根
洋葱 一个
番茄 两个
少量
少量
Ketchup 若干

罗宋汤(德国版)的做法  

  1. 准备材料。牛肉切指甲盖大小的小丁;土豆去皮切丁;胡萝卜去皮切丁;洋葱切丁;芹菜去筋切丁;番茄切块;卷心菜切最上头没有粗筋的小半颗,切细丝。

  2. 热锅冷油,中火炒洋葱,炒软以后放入芹菜丁、胡萝卜丁,煸炒。

  3. 倒入牛肉丁翻炒至变色,加入没过的温水,倒入土豆丁、番茄块,小火焖煮约半小时。

  4. 番茄酱入油锅小火煸炒,加一点糖,炒顺滑了就倒入汤里,搅拌。另加人卷心菜丝,再煮十分钟左右。

    罗宋汤(德国版)的做法 步骤4

小贴士

牛肉切丁以后撒一点白糖,腌上一小会儿,会比较嫩。
卷心菜在德国超市有两种,要选有尖头的,比较嫩,滚圆的那种吃口很硬,久煮不烂。
 

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