广式月饼---红薯月饼

8.3 综合评分
203 人做过这道菜
每逢中秋都会买一些广式月饼,吃了口感感觉比较油腻——自己想到试试做红薯月饼,结果做出来效果比想象的要好吃,不油不腻、香糯可口、家人和朋友吃了都说好赞,过程方法写出来跟大家分亨,希望大家喜欢~

用料  

馅材料:蒸熟红薯(要用金黄红薯) 600克
纯~蜂蜜 110克(偏甜)
色拉油 30克
水磨糯米粉 50克
皮材料:
中筋面粉 200克
转化糖浆 140克
枧水 4克
花生油 40克

广式月饼---红薯月饼的做法  

  1. (馅料做法):蒸熟红薯,用勺子拌一拌(用金黄色红薯,没有水分,比较干)

    广式月饼---红薯月饼的做法 步骤1
  2. 将所有馅料,材料放进面包机甜品功能键,做两次(做出来效果好可以一次)

    广式月饼---红薯月饼的做法 步骤2
  3. 成品

    广式月饼---红薯月饼的做法 步骤3
  4. (1,面皮做法)将转化糖浆,花生油,规水,放入盆里,拌一拌,筛入面粉拌均匀用保鲜袋包好,松弛2小时

    广式月饼---红薯月饼的做法 步骤4
  5. (2).月饼模具75克:皮30克.馅料45克。(自己喜欢皮厚点)

    把面皮,馅料分别,分成每一个大小均匀(手戴上一次性手套容易操作)


    个人喜欢可以分成:3:7~4:6(皮:馅)

    广式月饼---红薯月饼的做法 步骤5
  6. (3)用面团包入馅料,收口朝下,(用一个碗放入适量玉米淀粉,把饼生坯放入粘上适量粉)用月饼模具压成月饼生坯。将烤盘铺上铝纸,月饼生坯摆放好。

    广式月饼---红薯月饼的做法 步骤6
  7. (4)烤箱预热160度烤15分钟,月饼定型,取出,表面刷上少量鸡蛋液,不能过多。再放进去烤5分钟

    广式月饼---红薯月饼的做法 步骤7
  8. 经过一晚回油颜色漂亮

    广式月饼---红薯月饼的做法 步骤8

小贴士

1、月饼模具75克:皮30克,馅45克,成品13个左右。

2.做出来饼就可以吃,最好五天左右吃完。(特别是天气热:自己做什么馅料要尽快吃完好,因为没有防腐剂)

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广式月饼---红薯月饼的答疑

  • 〆蘋﹏兒、  2年前  
    5
    亲,没有面包机,那个馅料手工要怎么做呢?
    作者回复 2年前  
    其它方法没做过
  • 橙小宝de麻麻  4个月前  
    2
    没有面包机,那个红薯馅儿还能怎么做?手揉可以揉成功吗
  • joan小雷  1年前  
    2
    老师,是按你的比例来做,月饼烤好后怎么是塌的,很软,容易变形
    作者回复 1年前  
    馅不够干
  • 手机用户0509_m8a2  2年前  
    2
    糯米粉可以用炒熟过的吗
    作者回复 2年前  
    可以
  • 金蝴蝶效应  1年前  
    1
    烤多久
    作者回复 1年前  
    菜谱说明了(烤箱的温度有差异自行把握好)
  • 星云流水_14tq  1年前  
    0
    糯米粉是生的?熟的?
    作者回复 1年前  
    生的
  • Zlz爱生活  1年前  
    0
    没有面包机,能不能用不沾锅炒?
    作者回复 1年前  
    可以
  • 爱做梦的娃娃  2年前  
    0
    面皮醒2小时,不用放冰箱么?
    作者回复 2年前  
    不用
  • 夏天的微笑-15  2年前  
    0
    番薯可以进微波炉加热吗 不想蒸?
    作者回复 2年前  
    可以
  • 琵鹭123  2年前  
    0
    为什么两个果酱功能后越来越湿了?
    作者回复 2年前  
    可能是番薯含水分多-放不粘锅炒干点,不停翻拌

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