巴巴Barbara
火爆肚条
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人做过这道菜
火爆肚条。想吃猪肚很久了，今天终于下定决心买了一付，常规的爆炒法子，加了点儿新鲜的紫苏去腥。
用料
| 生猪肚 | 1付（约1kg） |
| 青辣椒 | 5个 |
| 泡红辣椒 | 3个 |
| 泡姜 | 1块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 红葱头 | 2个 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 植物油 | 1大勺 |
| 青花椒 | 1小勺 |
| 酱油 | 1/2大勺 |
| 黄酒 | 1大勺 |
| 芝麻香油 | 2小勺 |
| 熟白芝麻 | 1小勺 |
| 新鲜紫苏叶 | 5片 |
火爆肚条的做法
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将猪肚用盐充分搓洗干净，放在锅里煮一下，取出剔去杂质肥油。放在高压锅里，加上煮猪肚料和没过猪肚的水，中火压20分钟。
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将猪肚放凉，切成条或者斜切成片。
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将所有的配料切成如图的形状大小。
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锅中放油，加入红葱头片、姜片、青花椒爆出香味。
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放入泡红辣椒和泡姜片煸炒出酸辣味。
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加入郫县豆瓣酱炒出香味，油色变得红亮。
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放入猪肚、紫苏叶和青辣椒喷入黄酒翻炒，加入酱油和香油调味，撒上白芝麻即可。
