红烧肉(蒜香版)

7.7 综合评分
547 人做过这道菜
吸饱了肉汁的蒜瓣比肉还好吃,软糯得那才叫入口即化。

所有提问者请注意:拜托你认真仔细看菜谱!认真看!仔细看!小贴士也是菜谱的一部分,只要你往下多看一眼,很多问题就可以得到解答!

用料  

五花肉 400克
大蒜 2头 爱吃的可以多放
生抽 15~20ml
黄酒/料酒 80~100ml
盐(可选) 按需放
冰糖 20~30克

红烧肉(蒜香版)的做法  

  1. 五花肉整条冷水下锅,水开后煮5分钟左右捞出,改刀成均匀的块;蒜头剥去外皮洗净,入油锅煎至外表淡黄色捞出;

  2. 锅内留余油,放入一勺冰糖,小火炒至糖基本溶化,倒入肉块炒至上色,肉里的油脂被逼出(如果油脂较多可用勺盛出一点);

  3. 加入黄酒、生抽翻炒均匀至上色,将炒锅里的肉转入电饭锅里,加入蒜瓣,按下煮饭功能键至程序完成。

小贴士

五花肉先汆水再改刀会比较有型;爱吃蒜的可以多放些,过一下油可以激出蒜的香味,嫌麻烦也可以省略...

因整个烹饪过程不加一滴水!看清楚了不加水!!!可适当增加黄酒的量,酒代替水通过焖煮使肉酥软,高温会挥发大部分的酒;用黄酒味道更香醇,用料酒也可以...

凡菜谱和小贴士提到过的问题概不另作解答。

参照这个菜谱,大家做出 549 作品

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红烧肉(蒜香版)相关分类

该菜谱创建于 2011-09-23 08:47:28
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红烧肉(蒜香版)的答疑

  • 手机用户4454_soq9  2016-09-10  
    48
    没有黄酒怎么办?
    作者回复 2016-09-11  
    这么傻的问题以后别问了好吗?没有就去超市买一瓶,难道让下厨房包邮快递一瓶?
  • goodgoodgood  2016-09-26  
    38
    作者好凶,怕怕
    作者回复 2016-09-27  
    你要是问出这么没营养的问题,小心我凶你!哈哈哈~
  • 手机用户3202_nv9i  2016-10-27  
    28
    没黄酒用料酒可以吗
    作者回复 2016-10-27  
    完全可以
  • 宋小姐。  2016-12-13  
    15
    开水煮好了,上锅煎会炸怎么回事
    作者回复 2016-12-15  
    那肯定是表面水太多
  • 清风浪子_c0wl  2016-09-01  
    15
    如果不放电饭煲,要怎么做?
    作者回复 2016-09-02  
    不用电饭煲的红烧肉做法很多,亲可以在下厨房找找
  • mo蕶薍_q2ez  2016-12-13  
    13
    不放老抽可以吗
    作者回复 2016-12-15  
    当然可以
  • 臧氏厨房  2016-10-30  
    8
    此作者凭什么这么凶啊?别人问你问题,说明你的东西吸引到他们了,给点耐心给他们不行吗?
    作者回复 2016-10-30  
    请你不要人云亦云,盲目跟风;对于那些不认真看菜谱和做出低级提问的人,我就是这种态度;请你换位思考一下,如果别人不尊重你的贡献与付出,你会有什么反应?
  • 超人_i6hw  2016-10-31  
    4
    作者一定是美女
    作者回复 2016-10-31  
    所以才凶嘛~对吧^_^
  • 熟睡的彩蛋  2013-08-27  
    3
    什么时候放盐啊
    作者回复 2013-08-27  
    生抽和老抽已经基本奠定了肉的味道;若一定要加盐,电饭锅煮饭程序约1小时,可在最后1/3时间内加入。
  • 你脸适合我的巴掌  2017-03-23  
    2
    没酒不用行吗?
    作者回复 2017-03-23  
    随意

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