麦色金花面包

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用料  

高筋面粉 200g
细砂糖 35g
鸡蛋 40g
淡奶油 20g
酵母 3g
玉米油 10g
牛奶 70g
装饰用
融化黄油 10g
蛋液 适量

麦色金花面包的做法  

  1. 将除黄油外的所有材料混合均匀揉至扩展阶段,基础发酵至两倍大

  2. 排气滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟,将面团擀成36*23的长方形,表面刷上融化的黄油,四周留1cm不要刷。卷成长筒形

    麦色金花面包的做法 步骤2
  3. 分成9等份,头尾两块先放到一边

    麦色金花面包的做法 步骤3
  4. 剩下7块对角切开成14块

    麦色金花面包的做法 步骤4
  5. 8寸圆模一个,我用的是8寸披萨盘,底下垫油纸,模具周围刷黄油,如果是不粘模就可以省略这一步。将10个对角面块排放在外围,倾斜高的部分放在最外面,剩下4个对角放中间,之后将剩下的两个面块其中一个放正中间

    麦色金花面包的做法 步骤5
  6. 另一个撕成小块放到各个花瓣的间隙中,放温暖处发酵至两倍大

    麦色金花面包的做法 步骤6
  7. 刷上蛋液,放入预热好的烤箱170度18分钟,上色满意加盖锡纸

    麦色金花面包的做法 步骤7
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