【美丽双色】橘子可可双味杏仁蛋糕

准备工作：
黄油室温软化；
在模具内侧用手指涂抹厚厚一层软化黄油，均匀撒上杏仁碎粒，抖掉多余碎粒后将模具放入冰箱冷藏；
橘子皮切碎备用；
低筋面粉过筛备用；

先制作杏仁奶油：
将软化的无盐黄油用打蛋器搅拌成乳霜状，一次加入砂糖、全蛋液、杏仁粉和过筛的低筋面粉搅拌均匀，最后加入切碎的橘子皮拌匀

制作巧克力蛋白霜：
在蛋白内加入砂糖，搅打成有光泽的蛋白霜，混合可可粉、杏仁粉和糖粉，过筛后加入，换用橡皮刮刀仔细搅拌混合

将巧克力蛋白霜分次加入处理好的模具中，用橡皮刮刀抹匀使巧克力蛋白霜铺满模具

在巧克力蛋白霜中央的凹陷处填满杏仁奶油馅，并使中央略凹陷

放入预热至180°C的烤箱中烘烤30分钟，取出后立即将柑橘干邑白兰地刷在蛋糕向上一面使其湿润。蛋糕冷却后将模具倒扣取出蛋糕，冷却后用保鲜膜密封，在阴凉处保存4~5天为最佳享用时期