【秋季卖萌利器】以假乱真的石榴烧菓子

7.8 综合评分
114 人做过这道菜
秋天到了,自家种的石榴结了不少果子,摘下来放在桌子上看啊看,觉得石榴君们的模样很讨喜,于是就突发奇想做了这个烧菓子,这个烧菓子可不仅仅是外观像石榴哦,掰开来就会发现里面是椰蓉蔓越莓馅儿的,和石榴君们的内部也很像呢!
配方的外皮参考了日式烧菓子有少许改动,内馅儿是即兴配的力求既好吃又仿真,一共可以做10个小石榴。

用料  

石榴皮
蛋黄 一个
低筋面粉 100克
炼乳 100克
泡打粉 2.5克
椰蓉蔓越莓馅
椰蓉 80克
黄油 37克
鸡蛋 37克
细砂糖 50克
奶粉 22克
蔓越莓干 50克,切碎
表面装饰
红曲粉 适量,加水调匀(或任何红色色素)

【秋季卖萌利器】以假乱真的石榴烧菓子的做法  

  1. 先做石榴皮:
    在一个碗中混合低粉和泡打粉,

  2. 在另一个碗中打入蛋黄,加入炼乳拌匀

  3. 将粉类筛入炼乳蛋黄液中,搅拌均匀成团,用保鲜膜包好,放入冰箱静置松弛30分钟以上

  4. 静置面团的时候制作内馅儿:
    椰蓉、细砂糖和奶粉混合后,加入蛋液和黄油继续搅拌均匀,最后加入切碎的蔓越莓干混合均匀成团。随后将混合好的馅料均匀分为十份,搓成小圆球,备用

  5. 取出静置好的面团,分成10等份后,搓成小圆球

  6. 准备好面皮和馅料,就可以开始包石榴了:
    取一个面团,按扁,用擀面杖擀成圆形,把已经搓成小圆球的蔓越莓椰蓉馅儿压在面皮的正中间,然后推面皮直到把馅料完全包住,收口后再略搓面胚将其搓圆,面胚就做成了。包好10个面胚后,可以进入整形阶段。

  7. 先要了解石榴的形态,从图片中可以看出,我家的石榴长这样

    【秋季卖萌利器】以假乱真的石榴烧菓子的做法 步骤7
  8. wiki上的图片告诉我们,有的石榴长这样,不过不管怎么说,石榴都是圆圆的球体,顶上有六个小瓣儿,只要大方向对了就好了,领会精神

    【秋季卖萌利器】以假乱真的石榴烧菓子的做法 步骤8
  9. 我们现在已经做出了圆圆的石榴主体,现在该做顶部的六个瓣儿了。我试了两种办法,先说看起来比较简单的一种:直接用锋利的小刀在小圆球的顶部划三刀划出一个“*”的形状,需要划穿面皮,然后用刀尖或牙签轻轻将顶部面皮挑起使顶部的六个瓣立起

    【秋季卖萌利器】以假乱真的石榴烧菓子的做法 步骤9
  10. 第二种方法:把小圆球放在掌心上,用剪刀在顶部围绕中心点剪六下,剪出六个瓣即可,剪的方式可以参考右图,剪出来以后,花瓣围着的一圈中间最好露出馅料,如果没有,可以用牙签将顶部中心一圈的面皮轻轻挑掉

    【秋季卖萌利器】以假乱真的石榴烧菓子的做法 步骤10
  11. 做出六个瓣儿以后一手轻轻将小圆球固定住,另一只手将小圆球接近顶部花瓣的面皮轻轻再朝顶部推一推,使花瓣进一步立起,并注意进一步整形,使花瓣体变得丰满,花瓣顶部变得尖细

    【秋季卖萌利器】以假乱真的石榴烧菓子的做法 步骤11
  12. 做好十个石榴,把整好外形的石榴们码放在垫了烤纸的烤盘上,在预热好170C度的烤箱中层烤约20-25分钟,烤至微黄上色, 顶部略呈焦色,且有椰蓉香味飘出的时候,即可出炉

  13. 出炉后稍微晾凉,就可以做进一步装饰。我是头天晚上烤,第二天早上装饰的。
    方法:将红曲粉加少许水调匀画到石榴上,也可以直接撒点草莓粉、树莓粉或其他红色食用果蔬粉,也可以两者结合,先画再撒粉,注意颜色不要上得太重。
    当然也可以什么都不画,本来也是有黄石榴的嘛~

    【秋季卖萌利器】以假乱真的石榴烧菓子的做法 步骤13
  14. 完成~做好的石榴一个个形态逼真,还有酸甜的馅料,激萌又好吃,保证是秋季卖萌利器~

    【秋季卖萌利器】以假乱真的石榴烧菓子的做法 步骤14

参照这个菜谱,大家做出 143 作品

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【秋季卖萌利器】以假乱真的石榴烧菓子的答疑

  • _吃货OhMy佶  27天前  
    0
    保质期多久??
    作者回复 27天前  
    最好密封起来放冰箱吧,一星期应该没问题
  • 是郭郭阿  2个月前  
    0
    为什么烤出来的石榴变形了
    作者回复 2个月前  
    烤出来的石榴应该略鼓胀,但不太可能严重变形,会不会是泡打粉加多了?

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