巧克力核桃卡仕达酱长型蛋糕

准备工作：
a.核桃仁用150度烤微上色后取出用刀切碎；
b.低筋面粉与可可粉混合过筛；
c.将黄油与牛奶一起隔水加热到黄油融化，保持温度不要冷掉；
d.烤盘中铺好烘焙纸

制作海绵蛋糕片
将鸡蛋与糖打入一个大碗中，然后将碗放在装有热水（85°-96°）的热水上方加热，期间不断搅拌以防蛋液凝固，加热到蛋液摸起来温热。将碗从热水锅上移开，打蛋器搅拌头搅打，直到蛋液体积变为原来3倍大，并且提起打蛋头画8，能形成暂时不会消失的硬度，大约需要5分钟。（我用厨师机，所以不需要做热水，高速2分钟差不多）

再混入过好筛的低筋面粉及可可粉混合物，以及融化的黄油牛奶溶液，翻拌均匀

将混合物倒入烤盘中，抹平表面后将核桃仁碎均匀撒在表面。放入预热好210°C的烤箱烘烤10分钟，将蛋糕连同纸一起从烤盘中移出冷却。

制作巧克力打发淡奶油
首先将冷藏的淡奶油打发至7分发

加入巧克力酱继续打发到8分发左右的硬度

组合
将冷冷却的海绵蛋糕上的纸撕掉，再将蛋糕纵切成3份。（我切了4份，细长的），用刷子涂上朗姆酒风味的糖浆

插播基础糖浆（成品75ml）做法：
砂糖30g
水60ml
砂糖与水放入微波炉加热30s，到糖融化即成为基础糖浆。
之后混合朗姆酒就是朗姆味道的糖浆了~

将蛋糕片涂好朗姆锋味糖浆之后，就涂卡仕达酱（之后小贴士中会说做法）即可。量的话大家随意放，我就是看厚度差不多就停止涂抹了。之后依次摞上别的蛋糕片，重复涂朗姆糖浆及夹层的动作。

最后就是四周都涂抹巧克力淡奶油，之后装饰上水果即可~

卡仕达酱
将蛋黄及砂糖打至颜色发白后，加入低筋面粉混合搅拌均匀

锅中放入牛奶及香草籽，煮到快沸腾关火（不要等大泡，就稍微煮一下就可以了），分次少量倒入步骤5中（一下子倒进去容易蛋黄凝固，所以分次倒）

将步骤12倒回锅中，中火加热，从锅底往上整体拌匀，待呈现图中那种粘稠状就可以停止加热，此时加入无盐黄油用余温混合均匀。
之后放入平底容器中，用保鲜膜裹好以免干燥，待热度稍降放冰箱冷藏备用。

淡奶油打到8分发泡，及拉起有弯度的状态，与步骤13混合均匀