抹茶红小豆司康

7.5 综合评分
440 人做过这道菜
方子来自《藤田千秋的司康饼和软饼干
“用抹茶生面团包裹住红小豆馅,纯和风司康饼就此出炉了!”—P33

都别拦着我!!我就是要把红豆与抹茶的各种形式的搭配都做过来!!这个好吃程度就是出来我就烫到嘴了=.=
这里注意!我用料写的是4个的量,但我本身是做了双倍的,所以步骤图里面材料都是双倍的哈~一次只做4个怎么能满足!

用料  

A低筋面粉 100g
A细砂糖 15g
A粗盐 两指一搓
A抹茶粉 1小匙
A泡打粉 3g
黄油 20g
牛奶 55g
带皮红小豆馅 60g
糖粉 适量

抹茶红小豆司康的做法  

  1. 准备工作:
    a.黄油切1cm小方块,冰箱冷藏
    b.红小豆馅分成4等份,分别用手揉成团;
    c.将A中材料混合好筛入容器;

    抹茶红小豆司康的做法 步骤1
  2. 在A容器中加入切块黄油,两手指压扁,手掌对搓使黄油变细碎;

    抹茶红小豆司康的做法 步骤2
  3. 在步骤2中倒入3/4的牛奶,用刮刀以切拌的方式搅拌。接着加入剩余的全部牛奶,用相同方式搅拌;

    抹茶红小豆司康的做法 步骤3
  4. 待整体变湿润后,从容其中取出,用手压成一块面团,用刮刀切拌并叠加,反复次操作进行2-3次(为了产生司康的层次感);

    抹茶红小豆司康的做法 步骤4
  5. 生面团用刮刀切成4等份,然后用手压平,在面团中间放入红小豆馅;

    抹茶红小豆司康的做法 步骤5
  6. 封口时像拧毛巾一样稍微旋转一下,然后放入烤盘,并用过滤网撒上一层糖粉;

    抹茶红小豆司康的做法 步骤6
  7. 送入预热好200度的烤箱烘烤30分钟

小贴士

1.烘焙途中如果觉得上色深了就盖上锡纸;
2.这个面团有点黏,在包的时候可以用点手粉,不然你会满手都是面的。。你知道用了贵的抹茶粉分分钟小气的不行!!

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抹茶红小豆司康的答疑

  • 喵呜喵大王  5年前  
    5
    请问 手掌对搓使黄油变细碎  这一步 是带着面一起搓 还是只搓黄油呢?
    作者回复 5年前  
    和面一起~
  • 披着芋头的小芋头  3年前  
    1
    这个底部颜色太深了不好看可以涂点油什么的吗
    作者回复 3年前  
    涂什么油呢?可以烤盘放一层油纸+锡纸这样 厚一点
  • 楚佑佑  4年前  
    1
    吐艳,kk你明明分了八份!
    作者回复 4年前  
    我明明说了么。。。菜谱量是4个,我是double了么~~

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