kakeru
肉桂卷轮
8.1
综合评分
601
人做过这道菜
用料
| A低筋面粉 | 100g |
| A细砂糖 | 10g |
| A粗盐 | 两指一搓 |
| A泡打粉 | 3g |
| 无盐黄油 | 20g |
| 牛奶 | 50g |
| B细砂糖 | 2小匙 |
| B肉桂粉 | 1/2小匙 |
| 糖粉（成型用） | 适量 |
| 糖衣 | |
| 糖粉 | 20g |
| 速溶咖啡 | 1/2小匙 |
| 水 | 1小匙 |
肉桂卷轮的做法
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准备工作：
a.黄油切1cm小方块，冰箱冷藏
b.将A中材料混合好筛入容器；
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在A容器中加入切块黄油，两手指压扁，手掌对搓使黄油变细碎；
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在步骤2中倒入3/4的牛奶，用刮刀以切拌的方式搅拌。接着加入剩余的全部牛奶，用相同方式搅拌；
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待整体变湿润后，从容其中取出，用手压成一块面团，用刮刀切拌并叠加，反复次操作进行2-3次（为了产生司康的层次感）；
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面团上盖上保鲜膜，擀面杖对把面团擀成12cm*16cm的长方形（虽然我整成正方形的了吧。。。）；
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均匀撒入B的填料，用汤匙背面填平；
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由内向外卷成车轮装，卷完后用手指折紧卷边，封口。用刀切成6等份，装入铝箔杯中，再放到烤盘上；
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送入预热好200度的烤箱烘烤20分钟。
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糖衣制作：
糖粉与速溶咖啡混合起来，多次少量的加水制成糖衣。刚出炉的肉桂轮上浇淋糖衣，用过滤网筛一层糖粉。
小贴士
1.烘焙途中如果觉得上色深了就盖上锡纸。
2.我的模具就是蛋挞模子，但是书中貌似是布里欧修的小面包模具（那个更美貌！）。
3.我这次擀的形状不太好，大家尽量擀成长方形。
2.我的模具就是蛋挞模子，但是书中貌似是布里欧修的小面包模具（那个更美貌！）。
3.我这次擀的形状不太好，大家尽量擀成长方形。
