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金枪鱼黑麦餐包

8.3 综合评分
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夕阳珍的厨房  夕阳珍
女儿分了点船型面包纸膜给我，我好喜欢哦！我就琢磨着怎么好好的用好它，正好也想消耗冰箱里的金枪鱼罐头，感觉船型的做咸味面包也蛮搭的，于是就有了这款面包~怎么装饰也想到了芝麻，感觉会委屈这款面包，杏仁片又感觉不搭，最后选了沙拉酱。里面的馅料是鱼嘛，就画个水波纹了~ 连着吃了几天，还是非常松软的面包，也好好吃~想留个记录，也想和有兴趣的厨友一起分享~

用料  

高筋粉 250g
黑麦粉 30g
水 150g
蛋液 30g
盐 3g
白砂糖 20g
酵母粉 3g
黄油 15g
馅料：金枪鱼（罐头）+胡椒粉+（原味的+盐） 100g

金枪鱼黑麦餐包的做法  

  1. 除馅料和黄油外，放入面包桶，揉面程序至光滑柔软，加入黄油，揉至黄油完全被吸收，面团光滑，可以拉出薄膜。

  2. 揉好的面团，开发酵程序，至面团是原来的2.5~3倍大。

  3. 取出面团，排气揉光滑，平均分成六个面团胚，静置10~20分钟。

  4. 将静置好的面团，擀成椭圆形，放适量金枪鱼馅料。

    金枪鱼黑麦餐包的做法 步骤4

  5. 像包饺子一样，包好捻紧。

    金枪鱼黑麦餐包的做法 步骤5

  6. 捻紧封口，再滚圆一下。

    金枪鱼黑麦餐包的做法 步骤6

  7. 人模，进行二次发酵至二倍大。取出涮水，挤沙拉酱画水波纹。同时烤箱200°预热。

    金枪鱼黑麦餐包的做法 步骤7

  8. 入烤箱，中下层，190°烘烤25~30分钟至金黄色就OK了。

    金枪鱼黑麦餐包的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2015-02-21 20:16:44
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金枪鱼黑麦餐包的答疑

  • pennytt(下厨房)
    pennytt  2018-10-30  
    0 赞
    请问老师，胡椒是白胡椒还是黑胡椒？
    作者回复 2018-11-01  
    白胡椒粉

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