热狗面包胚(短棍面包)

8.0 综合评分
405 人做过这道菜
是一款非常绵柔、松软的基础面包胚,其实,也是短棍面包啦!它可以做热狗,也可以做汉堡。,就看你怎么自由发挥,想夹什么食材了,就这样吃,也一样滴很好吃。和前一个短棍面包方子一样,都是我平时做得比较多,家人也特别喜欢的面包,拿出来和大家一起分享。

用料  

高筋粉 224g
低筋粉 56g
155g
蛋液 30g
3g
白砂糖 20~30g
奶粉 10g
酵母粉 3g
黄油 18g

热狗面包胚(短棍面包)的做法  

  1. 将原材料除黄油外,放入面包桶,揉面至光滑柔软,加入黄油,揉至黄油被吸收,面团光滑能拉出薄膜。

    热狗面包胚(短棍面包)的做法 步骤1
  2. 面包机发酵挡,将面团发酵至原来的2.5~3倍大。

  3. 取出面团,排气揉软,分割成6个平均大小的面团,静置20分钟。再擀成椭圆形。

    热狗面包胚(短棍面包)的做法 步骤3
  4. 将椭圆形从上到下卷起来,捻紧封口,滚圆人模具。

    热狗面包胚(短棍面包)的做法 步骤4
  5. 整好形,入模具或烤盘,二次发酵至原来的二倍大。取出涮一层全蛋液(蛋液加一点点水打匀)或刷水或什么都不刷。同时预热烤箱

    热狗面包胚(短棍面包)的做法 步骤5
  6. 入烤箱,中下层。28升烤箱:180度/25~30分钟。49升烤箱:165度/22~25分钟,烘烤至金黄色皆可。(各家烤箱大小不同,仅供参考)

    热狗面包胚(短棍面包)的做法 步骤6
  7. 这个是没有刷过蛋液的成品。

    热狗面包胚(短棍面包)的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 405 作品

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热狗面包胚(短棍面包)相关分类

该菜谱创建于 2014-08-08 16:21:33
10957 收藏


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热狗面包胚(短棍面包)的答疑

  • gigiwing  12个月前  
    2
    液体太多了吧,搞了一个小时没成团,悲催
    作者回复 12个月前  
    包括蛋液,只有66%的含水量,正常比例哦!大热天你揉一个小时,中途可能已经发酵了,还有要注意揉的面团温度不要超过25度。
  • 浅笑哆来咪  1年前  
    2
    揉的时候,还没放黄油之前就已经粘的不成团了,放了黄油搅打之后还是黏黏的不成团,什么原因呢
    作者回复 1年前  
    没有揉到位的时候是很粘的呀,当你揉到出膜状态的时候,就是不用手粉都不会粘的哦!
  • 余七七  1年前  
    2
    请问为什么我的烤得都开裂了呀
    作者回复 1年前  
    揉至出膜状态应该不会开裂的
  • 肖博一君  2个月前  
    1
    蛋液也要加进面团里吗
    作者回复 2个月前  
    是的。
  • 王静2777  1年前  
    1
    没有奶粉可以用牛奶吗
    作者回复 1年前  
    可以
  • 5512_s02a  1年前  
    1
    您好,请问蛋液是全蛋吗?谢谢
    作者回复 1年前  
    是的。
  • 手机用户0219_kudn  23天前  
    0
    不加奶粉可以吗
    作者回复 23天前  
    可以,问题不大。
  • 肖博一君  2个月前  
    0
    吃不完怎么保存
    作者回复 2个月前  
    吃二三天没问题,时间再久,最好冰箱冷冻保存,下次回温再烤几分钟即可。
  • 肖博一君  2个月前  
    0
    请问用牛奶代替水可以不加奶粉吗?
    作者回复 2个月前  
    嗯,可以
  • 千玺仙女  3个月前  
    0
    为什么面团很黏
    作者回复 3个月前  
    继续!揉的过程中会很黏,揉到位了就一点都不粘手的。

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