番茄鸡蛋肉馄饨

Name: 番茄鸡蛋肉馄饨
Ingredients: 300g肉馅; 30g葱碎; 3个番茄（大个）; 3枚鸡蛋; 1.5小勺盐; 0.5小勺糖; 1小勺料酒; 1大勺生抽; 0.5小勺胡椒粉; 1大勺芝麻油; 若干馄饨皮

3 人做过这道菜

打盹的珊妮

番茄酸甜，和肉一起拌好的馅儿口感清爽好吃极了。

用料

肉馅	300g
葱碎	30g
番茄（大个）	3个
鸡蛋	3枚
盐	1.5小勺
糖	0.5小勺
料酒	1小勺
生抽	1大勺
胡椒粉	0.5小勺
芝麻油	1大勺
馄饨皮	若干

番茄鸡蛋肉馄饨的做法

肉馅加入葱碎，再陆续加入调味料，尝好味道（拌好的肉馅可挑出一小块，微波炉转5秒尝味），顺时针搅打至上劲。
番茄顶划十字放容器里，浇满开水泡1分钟，捞出剥皮，剖开用勺子把籽挖去，切小丁备用。
鸡蛋加半勺盐打匀，炒成鸡蛋碎，盛出继续剁碎备用。
把番茄丁和鸡蛋碎倒入肉馅内拌匀，放入冰箱略冷藏半小时后，拿出包馄饨。
包好的馄饨如果不是马上煮吃，可放入冰箱冷冻保存。

小贴士

1.馄饨馅的调拌可根据自己喜好添加不同调味料。

2.鸡蛋必须要放，因为鸡蛋碎也有吸收番茄汁的作用，以减少出水。

3.即便加了油去了籽加了蛋，肉馅还是会因为有含水分较大的番茄丁而容易出水，建议包的时候，让盛肉馅的容器保持略微倾斜，并时不时倒去流出的汤汁。

4.包好的馄饨如果需要冰箱保存，最好每包10个左右就装小袋放入冷冻室，不要等全部包完再放入，否则渗透的汁液会使馄饨皮变软，保存时易粘黏。