法国蝴蝶酥(Palmier)

8.2 综合评分
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Petits Fours在法文里的意思是一两口就能吃完的小甜点,蝴蝶酥Palmier是法式经典的Petits Fours,而且做法尤其简单。酒足饭饱之后肠胃没有太多位置给甜点,一杯咖啡一片蝴蝶酥足以让美好的一顿做个完美的收官。

用料  

冷冻派酥皮(飞饼皮)
白砂糖(较粗粒)
融化黄油

法国蝴蝶酥(Palmier)的做法  

  1. 派酥皮展开呈长方形,均匀撒上适量砂糖

    法国蝴蝶酥(Palmier)的做法 步骤1
  2. 大致找出中线,把两边往中心线的一半处对折,刷上一层融化的黄油(黄油可放入微波炉高热叮15秒即可,不刷也可以)再撒一层砂糖。

    法国蝴蝶酥(Palmier)的做法 步骤2
  3. 再往中线方向两边向内对折。

    法国蝴蝶酥(Palmier)的做法 步骤3
  4. 沿着中线再对折,呈一个长条。此时酥皮已经开始软化,可放置冰箱15-20分钟使之硬化。

    法国蝴蝶酥(Palmier)的做法 步骤4
  5. 冰箱取出后用利刀切成1.5cm宽的长条。

    法国蝴蝶酥(Palmier)的做法 步骤5
  6. 把顶端微微向两边分开呈蝴蝶翅膀状。

    法国蝴蝶酥(Palmier)的做法 步骤6
  7. 在朝上的一面均匀撒上粗粒砂糖。

    法国蝴蝶酥(Palmier)的做法 步骤7
  8. 烤箱200度预热,烤15-20分钟至色泽金黄即可。记得烤的时候尽量使酥条间有足够大空间,这样蝴蝶酥才能更好的展开。

    法国蝴蝶酥(Palmier)的做法 步骤8

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法国蝴蝶酥(Palmier)的答疑

  • 逝水流年-5  6年前  
    19
    冷冻派酥皮(飞饼皮) 这个哪里能买到?
    作者回复 6年前  
    淘宝有卖,搜“印度飞饼皮”就可以了
  • 禾绿_  2年前  
    6
    为什么我的蝴蝶酥没有膨胀呢 是不是因为我冷冻了饼皮啊?
    作者回复 2年前  
    是超市买的酥皮么,酥皮应该冷藏不应该冷冻啊
  • Agiosnektarios  5年前  
    6
    步骤7和8之间会需要二次发酵么?如果自己擀酥皮的话
    作者回复 5年前  
    我不清楚啊,从来没有自己做过酥皮,都是买现成的...
  • ケロログンソ  5年前  
    2
    国外超市会卖这种冷冻派酥皮么
    作者回复 5年前  
    简直就像奶酪一样随处可见,当然,你必须要去冷藏区找。
  • 小头纯纯  9个月前  
    0
    这个密封可以保存几天?
    作者回复 9个月前  
    俩仨礼拜没问题吧,问题是烤出来一个接一个,估计存不到那么久吧🤔
  • BiuBiuBiuxy  11个月前  
    0
    如果饼皮是正方形的怎么办
    作者回复 11个月前  
    不当紧啊,一样的折法,就是烤出来会大个些
  • 茗茗小作坊  1年前  
    0
    为什么淘宝卖的都是圆形,你的是长方形?我搵唔到卖!
    作者回复 1年前  
    整型方式不同而已,你不觉得这种比圆形的更像🦋咩,德语里管圆形的叫“猪耳朵”Schweineohren,我本人觉得蝴蝶酥还是不要圆形比较好看。
  • 说你不说你不说你  1年前  
    0
    亲爱的  用蛋挞皮可以吧
    作者回复 1年前  
    酥皮就是蛋挞皮啊,不能更完美!
  • Ace灬  2年前  
    0
    亲这款酥皮是多长尺寸的,我淘宝看的飞饼皮都是圆形的啊
    作者回复 2年前  
    飞饼皮是国内买不到欧洲超市卖的这种长方形烘焙专用派酥皮的不选之选,如果自己会开酥或者有长方形派酥皮买,肯定就不用选圆形飞饼皮了。
  • eagle80  2年前  
    0
    但是我问淘宝店家说酥皮要冷冻的,做前拿出来解冻
    作者回复 2年前  
    冷藏,要冷藏,解冻也是从冷冻区放在冷藏区解冻,室温解冻早就软化估计卷你都卷不成。必须要冷藏保存,酥皮有一点点硬度时候烤才酥脆

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