酱香肉龙

8.7 综合评分
1890 人做过这道菜
肉馅里加了甜面酱,蒸好的肉龙吃起来别有一番味道!

用料  

面粉 500g
温水 250g
酵母粉 5g
色拉油 1大勺
1小勺
肉馅 300g
姜末 少许
葱花 20g
1小勺
鸡精 1小勺
生抽 1大勺
甜面酱 2大勺
料酒 1小勺

酱香肉龙的做法  

  1. 面粉,酵母粉,色拉油和糖用温水揉成面团,放置温暖的地方发至原始面团的两倍大。

  2. 把发好面团里的气揉出来,使面团再变回原始大小。

  3. 肉馅里加入葱花和姜末,再加入盐,糖,鸡精,生抽,甜面酱,料酒和色拉油搅拌均匀,顺时针搅拌使肉馅上劲。

  4. 排好气的发面团擀成大圆薄片,均匀铺上肉馅,用勺子背部抹平抹匀,卷成长条,静置20分钟。

  5. 静置好的肉龙,冷水上锅,笼屉底部可涂上一层油防沾。开大火,从上汽开始计时,10分钟关火。关火后不要马上打开锅盖,闷两分钟再揭开。

  6. 蒸好的肉龙取出切段即可食用。

参照这个菜谱,大家做出 1890 作品

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该菜谱创建于 2012-07-06 01:03:35
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酱香肉龙的答疑

  • 运动损伤体验家  2014-09-11  
    43
    色拉油有两份吗?看到面皮和肉馅儿里都有……
    作者回复 2014-09-11  
    其实有三份,第一份的一大勺是和面时放的;肉馅里放一点油可以锁住水分让口感更好,量不拘泥,真不放也没事,所以没有写量;第三份是为了防粘刷在笼屉上的,当然如果用蒸布就不用刷油了,或者烘焙纸剪小片垫上也不用刷油,刷油相对简单快捷而已。
  • 麦儿莎  2014-09-16  
    37
    请问亲我用高筋面粉行吗?有一包高筋面粉没用的实在不知道还能做什么~嘿嘿
    作者回复 2014-09-16  
    可以吧,还有人用纯麦粉做的,看起来也很好吃啊!都是面粉,赶紧吃,不吃生虫可惜了XD
  • 土豆还有大冬瓜  2016-09-18  
    19
    要蒸多久呢
    作者回复 2016-09-18  
    @土豆还有大冬瓜 10-15分钟就差不多了。
  • 阳阳妈110309  2017-02-15  
    2
    一大勺是15ml,小勺是5ml的量嘛?
    作者回复 2017-02-15  
    对的。
  • 崔BB  2016-09-08  
    2
    你好、请问猪肉买哪种好呢?半肥瘦的吗?还是纯瘦肉呢?
    作者回复 2016-09-09  
    @崔BB 这个真的不拘泥啊,看你喜欢那部分的肉了,肥的瘦的或是肥瘦相间的都OK的。
  • 桃子李子和妙子  2019-01-08  
    1
    上气之后10分钟关火根本不熟,害我二次回锅
  • 柠檬_bz58  2018-10-17  
    1
    做好了以后切小块蒸熟可不可以呢?
    作者回复 2018-10-17  
    必须可以呀,只不过习俗就是先蒸长条再切,但真的切了再蒸一点问题都没有的,味道还是一样哈哈
  • 岚卟夏  2018-06-09  
    1
    为什么整体吃起来,口感有点酸呢?
    作者回复 2018-06-09  
    面没发好
  • SentimentalChan  2018-05-29  
    1
    请问方主,一大勺是多少克呀
    作者回复 2018-05-29  
    15ml
  • *ゞ 淘氣 dě丫頭  2017-04-13  
    1
    我可以用煎的方式吗?
    作者回复 2017-04-19  
    水煎的方式没问题,干煎不行

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