大盘辣子鸡

将洗净的鸡剁成2厘米的块，土豆去皮切成3厘米的滚刀块，青椒，洋葱切成2厘米大的三角块，葱切段，姜切片，干辣角切成1.5厘米的段。

鸡块放入盆中，用料酒，酱油拌匀腌成酱红色备用。

锅内加油烧七成热，投入土豆炸成金黄色捞出备用，再加油烧七成热投入鸡块炸至表皮变硬捞出。

净锅加入油，投入香料和干辣角炸香，投入葱姜蒜和鸡块，加鲜汤调盐，糖，味精，酱油烧开后撇净沫子，定好味，小火烧至入味酥烂，倒入土豆烧至土豆入味时投入洋葱，青椒翻搅均匀，淋明油。