银芽鸡丝

Name: 银芽鸡丝
Ingredients: 鸡脯肉; 绿豆芽; 葱姜; 盐; 味精; 淀粉; 蛋清

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S唯有美食与爱不可辜负

用料

鸡脯肉
绿豆芽
葱姜
盐
味精
淀粉
蛋清

银芽鸡丝的做法

鸡脯肉切丝，绿豆芽去头尾。
鸡脯肉上浆，绿豆芽汆水。
用盐、味精、料酒、淀粉兑成调味汁。
将切好的鸡脯肉滑油。
净锅留油适量投入葱姜煸香，放入绿豆芽中火炒一下倒入调味汁。待汁浓稠后倒入滑过油的鸡丝淋明油装盘。

小贴士

1、鸡脯肉一定要除去筋膜，切丝均匀。
2、上浆时要掌握好蛋清与鸡丝的比例及调味品的投放顺序。
3、炒银芽时火一定要大，不宜炒老。

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该菜谱发布于 2014-05-16 08:06:15

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