刮去鱼鳞;剪开刀鱼肚子,将内脏连同鱼鳃一同掏出,撕去黑膜,将鱼冲洗干净。
鱼身内外抹上盐、黑胡椒、料酒,撒上姜片和蒜片,鱼肚子里也塞一些。腌制一刻钟。
如果有迷迭香和柠檬片,也可以撒上一起腌,能带来独特的异国风味,非常香。没有也可以省略。
腌鱼的时候,将口蘑洗净、去蒂、切片。同时将烤箱预热至200度。
烤盘上铺锡纸,锡纸上抹一层橄榄油,将腌好的刀鱼依次摆好,在鱼身上也淋在橄榄油,用油刷抹开。
在鱼和鱼的空隙之间撒上口蘑片,也抹上橄榄油。放入烤箱中层,烤10分钟即可。但也要根据你具体用的鱼的大小,和你家烤箱的脾气灵活调整。
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