芒果慕斯杯

7.8 综合评分
2797 人做过这道菜
不需要蛋糕饼干铺底、作夹层,而是直接把新鲜水果切块铺在杯子底部,再倒入奶油糊,整个制作过程更方便了。除了芒果,我还顺手丢了一些草莓果粒,吃起来更丰富,黄色红色的也很好看。

芒果照例还是@本来生活 的,这次用的是澳芒,这种:http://t.cn/zTXVnaN 圆滚滚的好大个,味道非常正,吃起来太爽了哈哈哈! #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料  

淡奶油 100克
芒果 100克
牛奶 100毫升
10克
吉利丁片 5-10克都行
铺底用芒果和草莓 适量

芒果慕斯杯的做法  

  1. 芒果果肉100g和牛奶一同用搅拌机打成芒果牛奶。

  2. 吉利丁片提前用清水泡软,放入小碗中,再将碗放在一锅热水中,隔水加热至融化。

  3. 熔化的吉利丁片倒入芒果牛奶,搅拌均匀。如果觉得隔水加热吉利丁片麻烦的话,也可以用微波炉把芒果牛奶稍微加热一下,然后把泡软的吉利丁片丢进去,搅拌至融化,也一样的。

  4. 淡奶油加糖,用电动打蛋器打发,大约八成即可。将打发的淡奶油和芒果牛奶混合搅拌均匀。

  5. 没用完的芒果切块随意铺在容器底部,也可以加一些草莓之类的其他水果。透明容器的话,为了美观,可以尽量把水果贴在杯壁周围一圈,这样奶油糊倒入后不会把水果完全淹没,透过玻璃能看见水果,比较好看。

  6. 将搅拌均匀的淡奶油和芒果牛奶倒入,如果表面有泡泡,就稍微震几下把气泡震破。放入冰箱冷藏室至少4个小时,凝固后就可以开吃了。

小贴士

1、吉利丁片的多少直接影响到慕斯是不是能凝固,以及凝固到什么程度。喜欢绵软一点口感的,就放少点,比如5克。喜欢更Q弹口感的,就放10克。我差不多放了7克。

2、这款方子是低糖版,有不少同学觉得不够甜。这个也取决于用的芒果甜度高不高。我这回买的芒果非常甜,这个量我觉得刚好。大家也可以适当增加糖的用量。

3、淡奶油怎样算是八成发,这个。。。基本上意思就是不要完全打到硬硬的可以裱花的程度,比这个程度再软一些,就都可以,不用纠结于六成、七成和八成到底有设么差别。

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芒果慕斯杯的答疑

  • ぷ_羅華ゞ  5年前  
    76
    我想问下,我把奶油打好了,我再倒入丁吉利片后,为什么奶油会变成很糟糕,结成一块的奶油和好多的水
    作者回复 5年前  
    谁让你把吉利丁片放打好的奶油里。。。?吉利丁片要放到液体里,步骤里写着啊,是放到牛奶里。
  • 泥洹  6年前  
    64
    想问下另外那半有果核的要肿么切呢。。。。。很难切下来啊
    作者回复 6年前  
    果核在中间,从果核的两侧各切下来两片呀。中间果核那一片就啃啃吃掉~!
  • 布林er  6年前  
    39
    手持料理机带的那个打蛋器好用么......可以期待正常使用的打蛋器嘛?
    作者回复 6年前  
    我觉得比那种打蛋器还好用,功率似乎更大的样子,打发蛋白、奶油什么的,更快。就是震得手有点儿麻哈哈哈。
  • 佳佳奶糖  6年前  
    4
    这个用量是几人份的?
    作者回复 5年前  
    四杯
  • 等什么什么君  5年前  
    3
    只有吉利丁粉,做了两次,都不成形,是不是没有用吉利丁片的原因?
    作者回复 5年前  
    吉利丁粉可以的,一般来说用量和吉利丁片一样,10g吉利丁片就是10g吉利丁粉。
  • 宅家师奶  6年前  
    3
    一定要用吉利片吗,我用鱼胶粉失败了,可能份量少吧.
    作者回复 6年前  
    吉利丁片和鱼胶粉用量的转换我不太擅长。不过建议西点还是尽量用吉利丁片吧。
  • 旅客将回归  6年前  
    2
    请问可以用鲜奶油代替淡奶油吗?这样的话之后还需要加糖吗?还有就是可以用那种速成的cream吗?就是摇一摇就有cream喷出了的那种
    作者回复 6年前  
    鲜奶油就是淡奶油吧。。。很多地方都是通用的,英文名是Whipping cream的那种就对了。要放糖啊,这种Whipping cream都是没有味道的。不能用那种摇一摇会喷出来的奶油。
  • Deva  6年前  
    1
    100ml和 100g有什么不同阿?或者应该等于多少
    呢不好意思数学白痴。。。
    作者回复 6年前  
    当然不同。。。。。密度不同啊亲。。。只有清水,100g基本上等于100ml,但其他液体,都是不等于的。方子里是ml就用量杯,方子里写g就老老实实用电子称哈~~应该等于多少这个没法换算。
  • 第二部里把芒果跟牛奶一起打用的是啥机器?
    作者回复 6年前  
    搅拌机啊。。。
  • 屁小六  6年前  
    1
    手动打蛋器 能打发淡奶油吗?一般7、8成的这种要打发多久呢?
    作者回复 6年前  
    能是能的,但我没试过。半小时?你可以试试。。。。。

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