如何判断淡奶油的打发程度是6到7分呢?和全打发有什么区别?
作者回复
2013-03-25
没有全打发那么硬,基本上打蛋器划过开始出现划痕,划痕不会立刻消失,就可以了,不用打到奶油都可以完全竖立不倒的地步。
作者回复
2013-08-09
直接翻倍。这个量做6寸的是有点薄的,你要8寸,直接翻倍就好了。
做的饼底散掉了,怎样弄坚固的呢,还有蛋糕本身很软,像雪糕那样而不像芝士蛋糕质地那样啊,是不是放少吉利丁片了?
作者回复
2013-03-26
饼底里要加黄油,然后压紧实,然后放冰箱冷藏备用呀。要是还容易散掉的话,可能是饼干压得不够碎,或者再多加些黄油。按照配方的量,冷藏够时间,吉利丁片是不少的。我不知道你说的芝士蛋糕是哪种,如果是烤出来的,加了面粉的,那当然和这种冻芝士的质地完全不同喽。
你好~~最后从模具上拿下来有点困难诶 奥利奥的底部和模具的底部黏的比较牢~请问有什么办法解决吗
作者回复
2013-04-11
用刀子插进去片开 ╮(╯▽╰)╭
我的是活性底磨具 为啥饼干层粘的太牢 蛋糕做好以后 切块时 饼干底脱不下来 只能吃慕斯层 哭啊
作者回复
2014-01-23
呃,拿刀平行着把饼干底片下来。。。
淡奶油怎么打发呢,我不是电动的手动要打多久啊,还有吉利丁片怎么不凝固啊
作者回复
2013-08-05
手动打淡奶油我没试过。。。。不知道要打多久。。。。。建议隔冰水,能更快打发。不凝固的话,要么是你加的不够,要么是冷藏的时间不够。
作者回复
2013-05-03
换成可可粉??我怎么觉得不一定会好吃呢,会腻的吧。。。而且因为这款蛋糕没有液体材料,可可粉倒进入很容易搅拌不匀的。不太建议。我简单搜了一下,似乎很少有直接把可可粉加到奶酪糊里去的冻芝士或者慕斯。想吃巧克力味的,用巧克力比较好,隔水融化后拌入奶酪糊。可可粉一般只用来撒在表面,或者是溶解到牛奶、水之类的液体里面再用。
作者回复
2013-04-03
这种小家电都差不多,预算多就买贵的,预算少就买便宜的。我用的是祈和。
弱弱的问一下,请问改用香蕉的话,可以按照这个配方比例吗?
作者回复
2014-01-23
没问题,换成什么水果都可以。
请问你那个糕点的托盘叫什么名字,怎么购买到,我好喜欢
作者回复
2014-01-23
那个。。。是我以前买的一只lost&found(北京实体店,失物招领)的孤品,很小一只,将近两百块钱。。。。我也不知道哪里还能再有。。。而且确实有点贵,不建议买。。。我大概是脑子抽了才买下来的。。。