大锅加入能淹没整鸡的水，加入葱姜，大火烧开后转小火下入整鸡盖盖煮十分钟，再关火盖盖焖四十分钟，
取出入冰水中冰镇，至鸡肉完全凉透，再取出刷上一层香油，改刀成块，
蘸料：用生抽、盐糖、葱花姜末、冷鸡汤兑成蘸料，也可以根据口味加入辣椒油
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