红枣干 | 20g |
蛋糕体:红枣烫面戚风 | 尺寸:6寸圆模 |
低粉 | 50g |
鸡蛋 | 3个 |
白糖 | 35g |
植物油 | 20g |
盐 | 0.5g |
水 | 70g |
夹心: | 红枣干、核桃、红糖、水 |
装饰: | 红枣核桃泥、果酱、榛子碎、杏仁片、打发淡奶油适量。 |
蛋糕体做法:
红枣去核,加入水用搅拌机打成枣糊,倒入小锅中,再倒入油和盐,搅拌均匀,小火煮开。
关火后筛入低粉,拌匀放凉。倒入蛋黄,拌匀备用。
蛋白分三次加入白糖,打至硬性发泡。将三分之一蛋白倒入蛋黄枣泥糊中翻拌均匀,再倒回剩下的蛋白中,切拌均匀。倒入模具,震出大气泡。
烤箱预热160度,烤约55分钟。
夹心做法:红枣去核,和核桃打碎,小锅内放适量红糖和水熬煮至稠,加入红枣核桃碎,略熬几分钟即可。
装饰:倒扣晾凉的蛋糕取出来后,横切为两半。下片均匀抹上一层黑加仑果酱,再抹上一层红枣核桃泥,盖上第二片,顶部涂剩下的红枣你,洒上略烤香的榛子碎和杏仁片。淡奶油打至发,挤入裱花袋,用菊花形花嘴挤上装饰的奶油花即可。