#早餐•2015年11月21日##comfort food#豆腐脑+芝麻酱糖饼,小龙觉得人生圆满了。我做饭不勾芡,所以看着稀汤寡水的。饼用软白冬小麦现磨的面粉,吸水很强很强,多用了超多水。和好面后,完全是100%全麦的手感,几乎没筋度,延展性不错但伸缩性差,很难整形。但是味道特别好吃,一直吃白面饼的小龙完全能接受,吃得挺欢实。书上说,外面卖的全麦粉和自己整粒磨的粉还是不一样的。外面是把麸皮和胚芽先分离后再按比例加入到面粉里。营养价值、做出的食品味道口感、易消化程度和整粒小麦磨出的不一样。具体为什么不一样,作者也没找到科学的解释,但是所走访的几位有几十年面包制作经验的师傅都说是不一样。