瓜_瓜的厨房

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海外,其他 2013-01-01 加入
一个花心的下厨爱好者୧(๑•̀⌄•́๑)૭✧
厨房是个游乐场 各个项目都想尝试呢

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瓜_瓜的作品 查看全部 849 作品

  • 面团君的变身

    面团君的变身 

    酸菜粉丝包 话说我最近发的图,不是面包就是包子,自己看了都觉得有点无聊😂那天刚好从冰箱里找到一包德国酸菜,加了点肉糜,然后普通粉丝呢也没了只翻出来一点蕨根粉,拌一拌就这么包了,没想到味道还真不错,虽然这馅看着还挺黑暗料理的感觉🤪 #面团君的...

    昨天 19:44

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  • 黑米鲜奶吐司

    黑米鲜奶吐司 

    紫米吐司一枚 用的之前自己磨的粉,可以吃得到浓郁的紫米香,用来做热压三明治其实也不错。烤前被我喷了点水且没盖锡纸,顶部的皮有点厚啦,但不影响好吃呀😋 #瓜的烘焙练习室# #晚餐•2021年5月14日#

    2天前

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  • 教你做属于自己的健康全麦吐司!

    教你做属于自己的健康全麦吐司! 

    有学到全麦面团打面时候的判断技巧。感觉30%的全麦比例如果是对于吃惯了精米白面想要添加一点全麦在日常饮食里的人,口感上应该很容易接受。对我来说就觉得可以稍稍再提高一点。不过说实话全麦比例太高也不好吃的,像100%全麦的话就…口感太糙了…我觉...

    7天前

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  • 三款元气满满的早餐包子:流沙、奶黄、紫米

    三款元气满满的早餐包子:流沙、奶黄、紫米 

    终于下定决心自己磨了点紫米粉,用破壁机打的,一边打一边筛,最后那一点芯就打不到了。不知道是不是因为这样所以颜色比较深。 这包子面和馅儿都比较软,发酵和蒸的时候没用菊花盏托着,因为懒得从柜子里翻出来…所以成品有点扁。馅儿里我加了挺多红枣,按方...

    14天前

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  • 全麦发芽谷物吐司丨健康·烘焙

    全麦发芽谷物吐司丨健康·烘焙 

    全麦发芽谷物吐司。这次被我做坏了😂先是谷物打得不够碎,还有挺多大的颗粒,然后发酵的时候放在那边开心地去玩耍一不小心给发过了。本着不浪费的原则还是被我给拢到模子里去啦,成品组织不太好就是了。不过发芽谷物是真的香耶,虽然有点糙,哈哈哈哈哈 #酵...

    15天前

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  • 面团君的变身

    面团君的变身 

    #面团君的变身# 这大概上上周做的吧,白菜肉馅的包子。馅儿被我打水打多了很湿,急着包也没时间冷藏,所以操作起来稍微有点吃力,不过面团正好也软了点,跟馅儿的状态还挺匹配。要是皮子硬馅儿湿那就真的完蛋了。好几周没包包子就感觉手有点生。包出成品外...

    20天前

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  • 包包包自习室

    包包包自习室 

    比之前的一发延长点,组织稍微没那么烂。现在传图跟做不同步,每次做完给自己总结写笔记就激情万丈,来下厨房发图就懒得打字,哈哈哈哈哈算了算了,反正都是没人看 #瓜的欧包练习室# #午餐•2021年4月24日#

    22天前

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  • 包包包自习室

    包包包自习室 

    继续练手,跟之前自己瞎搞的是同个方子,配方和流程都在调整中。高粉+斯佩尔特发芽小麦+全麦,82%水量。割包没太搞好,本来想着潇洒一割没想到卡了一下哈哈哈哈哈。在网红磨坊买了超香的黑麦粉,下回加点试试 #瓜的欧包练习室# #午餐•2021年4...

    22天前

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  • 教你用烤箱制作超好吃的广式蜜汁叉烧

    教你用烤箱制作超好吃的广式蜜汁叉烧 

    做个叉烧来吃吃呀~没有挑到特别满意的肉,不过这个叉烧酱炒好真的好吃呢(虽然糖量多到恐怖)。做好就忍不住偷吃了,吃粉吃面的时候配几块,啊,好满足~ 话说这课粤语的,全程盯紧字幕哈哈哈哈😂 #午餐•2021年4月20日#

    26天前

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  • 包包包自习室

    包包包自习室 

    继续练手,还是用的发芽spelt,但比例降低了不少,高粉为主操作就容易很多。最近看了Trevor Wilson的open crumb mastery,感觉对操作中一些点终于理解了。解决我过去有的不少疑惑。但理论归理论,做包这个手艺活儿,还是...

    28天前

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  • 两种手法丨上素生煎&猪肉生煎(不加皮冻)

    两种手法丨上素生煎&猪肉生煎(不加皮冻) 

    离开上海真是好多好多年啦!前几天真的就特别想吃生煎,但又没有猪皮可以拿来熬皮冻。这个方子直接打水进去就很方便,虽然没有用皮冻的肉汁那么多(大概跟我稍微发过了点点也有关系),但吃到煎得脆脆的包子底真的是很治愈啊!(煎的时候用了好多油我看看都要...

    04-12

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  • 天然酵种华夫饼(消耗酵种)

    天然酵种华夫饼(消耗酵种) 

    天然酵种华夫,是个消耗酵种的好东西。做成夹心的就更好吃啦! 看我呆给你变个悬浮的魔术😂 #晚餐•2021年4月11日# #酵宠是第一生产力#

    04-11

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