我是北京妞 要问北京的特产 稻香村的糕点一定榜上有名
他家糕点种类太多了 最爱的那几样 枣花酥 蜜贡 萨琪玛还有咸甜口的牛舌饼 已经尝试还原了枣花酥 今儿就再做个芝麻椒盐牛舌饼吧 经鉴定哦 真的就是这个味儿
(这张是刚出锅拍的 够酥但凉了更酥 等我明儿拍 只剩最后仨。。怎么办 还是悠着吃的)
1.!! 我感觉这款凉了以后更酥 更好吃 ╮(╯▽╰)╭ 不像是叉烧酥啦 热着好
2.我的馅不含猪油 只有蛋清当粘合剂 外加炒香的黑芝麻磨成粉自身也有一定黏度
3.馅用了蛋清 蛋黄自然不能浪费用来刷表皮 但事实上稻香村卖的牛舌饼没有这么黄灿灿
4.关于椒盐 我用的自己磨的 做好味道正合适 不是很咸 大家要是用成品椒盐的话 我不太确定配比是合适的 其实自己做椒盐也很方便啊
自制椒盐 (花椒1份 小茴香1份 炒香 在配上1份的盐 搅拌机磨成粉)
5.馅皮比是1: 2 馅10g酥皮20g 一个牛舌饼30g 一共16个 不大 吃起来完全没负担
后续贴士看方子吧 (*^__^*)
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#午餐•2015年4月23日#