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月饼
苏式鲜肉月饼
黄长脖做的苏式鲜肉月饼
黄长脖
做过
苏式鲜肉月饼
#那些中式面点#
一向来不喜欢吃月饼,应该是卖的广式月饼实在太难吃的缘故,但是鲜肉月饼却是最爱。看到大家都在做月饼,也忍不住做自己的最爱。馅上,自己剁的,细切粗剁其实也不怎么花时间。调馅儿减了点儿生抽,多加了糖,减去榨菜,不用鸡蛋,用一点点淀粉,加了姜末加了水。肉馅的味道很和我的口味。外型上,不要有涂蛋黄撒芝麻的动作,那不是苏式鲜肉月饼的套路。不过要把月饼包起来真心不容易,老漏底怎么破怎么破?
#江南味#
2013-09-15 11:09:18
赞
苏式鲜肉月饼
面粉
、
猪油
、
温水
、
糖粉
、
盐
、
面粉
、
猪油
、
猪肉泥
、
榨菜
、
生抽
、
香葱
、
花椒粉
、
糖
、
油
、
蛋清
综合评分
8.1
万万
167 赞
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11 回应
唐栗子
怀化 | 2013-09-15 |
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好酥啊!有做过一次黑胡椒肉饼烤出来汁也漏了好心疼
黄长脖
杭州 | 2013-09-15 |
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@
唐栗子
不晓得怎么破。油酥皮没有包子饺子皮那样的延展性,又贪心想多多地包进肉馅去,收口巨难啊。
糯米团子
澳大利亚 | 2013-09-15 |
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起酥好棒!
黄长脖
杭州 | 2013-09-15 |
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@
糯米团子
用猪油起酥就是杠杠的。
唐栗子
怀化 | 2013-09-15 |
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@
黄长脖
估计是肉馅不能放太满然后多松弛一下吧?
xinyao23
苏州 | 2013-09-15 |
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嘤嘤嘤 每次看到满屏幕长的像蛋黄酥的肉月饼的时候。。我就觉得好无奈。。。
黄长脖
杭州 | 2013-09-15 |
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@羞答答 握手,我也是!
纪然
2013-09-16 |
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我就像包包子似的直接把底部全部封起来不管捏不捏得牢……然后先收口朝下烤,烤好了也就自动粘牢了不漏了~
黄长脖
杭州 | 2013-09-16 |
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@
纪然
但是我收口朝下放好后,烤着烤着就膨胀了,拿出来一看,必定爆开。打算过两天再试一次看看。
鬓云偏
2014-08-03 |
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猪油自己熬的么
自干二
2015-02-24 |
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照片拍的真好看!是胶片机拍的吗?
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