文琦
杂蔬肉酱干拌面
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用料
杂蔬肉酱干拌面的做法
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将土豆去皮切丁，西葫芦、黄瓜、红辣椒分别切丁，葱和蒜切碎，肉糜调入料酒搅拌均匀后静置备用
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锅热油后加入葱蒜炒出香味后，加入肉糜划炒至变色
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调入豆瓣酱继续大火快速翻炒均匀后加入西葫芦、土豆、黄瓜及红辣椒丁，翻炒至熟软后调入味精
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煮过中加入2/3满的水，水开后滴入几滴食用油，加入手擀面，煮沸腾后淋入半小碗冷水后至再次沸腾后熄火
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将煮好的面过两次冷水，沥干后装入盘子中，淋入做好的杂蔬肉酱即可
小贴士
1.豆瓣酱不是辣的那种郫县豆瓣酱，有咸度，根据口味决定是否放盐
2.肉糜用鸡脯肉丁代替味道也很好
2.肉糜用鸡脯肉丁代替味道也很好
