西红柿烧茄子

7.6 综合评分
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私房下饭菜——西红柿烧茄子。这是个吃茄子的好季节。秋天的茄子格外香,这道菜是大白馒头的无敌伴侣,也可以当手擀面的卤子哈,非常下饭,极力推荐。

用料  

大圆茄子 一个
西红柿 两个
五瓣
酱油

西红柿烧茄子的做法  

  1. 大圆茄子一个,西红柿两个切小滚到块,蒜五瓣切片,葱切段备用,茄子洗净切小块,洒上一层薄盐静置20分钟以上,用手攥干水分备用

    西红柿烧茄子的做法 步骤1
  2. 锅热油,爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块

    西红柿烧茄子的做法 步骤2
  3. 依次放入盐、糖、醋、酱油,大火翻炒至西红柿融化

    西红柿烧茄子的做法 步骤3
  4. 烹入少许沸水,倒入蒜片后加盖一分钟,勾芡起锅即可

    西红柿烧茄子的做法 步骤4

小贴士

1.茄子加盐静置再料理,可以很好的解决吸油问题,并且容易入味。
2.蒜片一定不可省略,并且要最后加入,加盖一分钟后等蒜香味出来时再勾芡。
3.大圆茄比长茄更香,适合做此道下饭菜。

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该菜谱发布于 2011-04-21 11:20:23
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西红柿烧茄子的答疑

  • 笨蛋翔子  2014-01-14  
    10
    啥叫勾芡
  • 幸福甜娉  2017-07-24  
    1
    茄子烧之前,撒盐,静止20分钟后,拽干水份后,茄子需要清洗一下吗?
  • 欲出而勤_j7u8  2018-07-30  
    0
    放完盐不用洗吗?不会咸吗?

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