韭菜炒鸡蛋

7.8 综合评分
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这道菜,说简单也难。难就难在炒韭菜的时间上,少了会生,过了会老。有人说,15秒即可。但尝试了,15秒的韭菜刚刚断生,却还没入味道。终于有耐心掐着计时器炒菜,25秒,生熟软硬及味道,都刚刚好。10秒钟的差距在于,一种适合大众,一种适合我家。

用料  

韭菜 400g
鸡蛋 2个
3g
料酒 5ml
生抽 5ml
3g

韭菜炒鸡蛋的做法  

  1. 韭菜洗净后切段,鸡蛋在碗内打散后倒入料酒,搅拌均匀

  2. 锅热后注入油,倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用

  3. 锅内重新注入油,7成热时倒入韭菜大火翻炒,调入盐、糖、生抽,大火翻炒20秒后倒入鸡蛋,翻炒5秒即可

小贴士

1.炒鸡蛋时倒入料酒会去腥,热锅凉油超出的鸡蛋软,香
2.用糖代替鸡精和味精更提味

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韭菜炒鸡蛋的答疑

  • 阿丹冲啊  2年前  
    309
    五秒都不够我撒调料的时间...
  • 开心高乐高  2年前  
    127
    千万不要相信这个菜谱,难吃的要死。
  • 手机用户3885_ux0o  6个月前  
    1
    热锅凉油的意思是,把油下锅不等油热就放鸡蛋吗
  • Cici134  2个月前  
    1
    25秒真心很难,我用了半分钟才完成撒调料的操作😖建议手慢的宝宝把大火改成小火
  • 中島のタント�  8个月前  
    0
    鸡蛋热锅冷油要粘锅啊…还有鸡蛋本来不怎么腥 放了酒反而都是酒腥 这作者故意的吗
  • cafe_  2个月前  
    0
    谁能告诉我七成热是多热吗🙂

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