韭菜炒鸡蛋

7.8 综合评分
6402 人做过这道菜
这道菜,说简单也难。难就难在炒韭菜的时间上,少了会生,过了会老。有人说,15秒即可。但尝试了,15秒的韭菜刚刚断生,却还没入味道。终于有耐心掐着计时器炒菜,25秒,生熟软硬及味道,都刚刚好。10秒钟的差距在于,一种适合大众,一种适合我家。

用料  

韭菜 400g
鸡蛋 2个
3g
料酒 5ml
生抽 5ml
3g

韭菜炒鸡蛋的做法  

  1. 韭菜洗净后切段,鸡蛋在碗内打散后倒入料酒,搅拌均匀

  2. 锅热后注入油,倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用

  3. 锅内重新注入油,7成热时倒入韭菜大火翻炒,调入盐、糖、生抽,大火翻炒20秒后倒入鸡蛋,翻炒5秒即可

小贴士

1.炒鸡蛋时倒入料酒会去腥,热锅凉油超出的鸡蛋软,香
2.用糖代替鸡精和味精更提味

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该菜谱创建于 2011-08-07 12:06:01
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韭菜炒鸡蛋的答疑

  • 阿丹冲啊  2016-10-14  
    2060
    五秒都不够我撒调料的时间...
  • 开心高乐高  2017-04-21  
    383
    千万不要相信这个菜谱,难吃的要死。
  • ng_8w3b  2017-10-17  
    157
    鸡蛋液要先加少于盐和味精,生抽换成酱油,加少许耗油,成品方案!!!
  • 丨以梦为马丨  2020-02-09  
    120
    我做了,找糖找了3.4分钟!!回来韭菜不见了!
  • 手机用户7826_fwvp  2019-03-15  
    25
    我信了他的邪 放了糖和生抽
  • 爱吃芝士的鱼  2017-10-30  
    7
    感谢,方子很好,我同样掐着秒表算的时间,韭菜的软硬和味道很合适,特别是鸡蛋的炒法太棒了,又香又好吃。如果撒调料的时间不够,可以先把生抽、糖、盐先放好在一个小碗里调好,炒的时候一倒就行了。
  • 幼稚园小丸子  2020-04-04  
    6
    鸡蛋加料酒 是真的难吃 说是去腥 反正吃起来更腥
  • 脑弯急转筋  2020-05-18  
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    奇怪的食物诞生了
  • 小波mb  2020-02-08  
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    第一次听说炒鸡蛋要去腥
  • 网赚加Q1130342496  2013-04-11  
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    料酒换啤酒行吗

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