烟火间
乡村面包造型的海绵蛋糕
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很朴素的一款蛋糕，滴油不用，也不需要使用模具，直接将面糊倒在铺好烘焙纸的烤盘中央，塑造成为巨蛋的造型就可以进行烘烤。烤好之后可以根据自己口味夹入鲜奶油或其它馅料，这次我用自制的新鲜乳酪和蜜渍金橘做内馅，醇厚中带点清爽的酸甜，有一股清新的味道，十分可口。
自制新鲜乳酪的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/1071463/
自制蜜渍金橘的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/1073828/
自制新鲜乳酪的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/1071463/
自制蜜渍金橘的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/1073828/
用料
| 蛋糕材料： | |
| 蛋黄2个、细砂糖30克 | |
| 蛋白2个、细砂糖30克 | |
| 低筋面粉30克 | |
| 玉米淀粉15克 | |
| 香草精少许 | |
| 蛋糕表面： | |
| 面粉和糖粉各10克 | |
| 夹馅材料： | |
| 自制新鲜乳酪200克 | 也可以用鲜奶油 |
| 糖粉20克 | |
| 自制蜜金橘适量 | 可省略，或用其它自己喜欢的水果 |
乡村面包造型的海绵蛋糕的做法
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烤盘垫油纸，粉类提前过筛，将撒在面糊表面的低筋面粉和糖粉混合过筛备用。
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鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入不同的搅拌盆中。
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在蛋黄中加入30克糖，用打蛋器打发至蛋黄变白后，再加入香草精拌匀。
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蛋白加糖打发成为质地坚实的蛋白霜，蛋白霜分3次加入蛋黄糊中拌匀。
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将过筛的粉类加入，用刮刀轻轻拌匀至不见粉粒的状态，注意不要搅拌过度。
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将面糊倒入烤盘的油纸上，用刮板将面糊整形为巨蛋形状。
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在面糊表面撒上稍厚的低粉+糖粉，用抹刀割上菱形格子状的割痕。
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送入预热到170度的烤箱，烤25分钟，蛋糕上的割痕上色且按压起来富有弹性就好了。
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取出冷却放凉，蛋糕横切两片，抹上馅料，冷藏定型之后即可切块享用。
