酸菜馅饼

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用料  (8个)

饼皮材料(8个)
面粉 250克
1/2小勺
沸水 100克
冷水 60克左右
馅料:
肉末 200克
酸菜 100克
胡萝卜 半根
干香菇 4朵
鸡蛋 1个
葱姜 适量
适量
酱油 少许
料酒 适量
香油 适量
胡椒粉 少许

酸菜馅饼的做法  

  1. 面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌,再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团,盖上湿布饧20分钟

    酸菜馅饼的做法 步骤1
  2. 准备馅料:肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀

    酸菜馅饼的做法 步骤2
  3. 再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅(干香菇提前泡发挤干水分切末,胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉,酸菜一定也要把水份挤掉再拌入馅中)

    酸菜馅饼的做法 步骤3
  4. 饧好的面团取出再揉光滑,分切成8等分

    酸菜馅饼的做法 步骤4
  5. 每小块擀成圆片,包入馅料,捏拢再按扁成饼状

    酸菜馅饼的做法 步骤5
  6. 平底锅内放2大勺油,再放入馅饼

    酸菜馅饼的做法 步骤6
  7. 盖上锅盖小火煎10分钟,中途翻面,煎至两面上色并且熟透即可

    酸菜馅饼的做法 步骤7
  8. 我会在馅饼放入后淋入1小杯沸水,再加盖焖,这样馅料会熟的比较快,也可以缩短煎制的时间,但最后要掀盖煎至水分完全消失,两面酥黄才可盛出

    酸菜馅饼的做法 步骤8
 
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