蛋白椰蓉球

6.4 综合评分
449 人做过这道菜
当初是为了消耗多余的蛋白,在食谱书里找的这个方子,我自己试验做了感觉还不错(除了偏甜一点)~~主要是觉得特别简单,所以分享给大家。

因为只用到蛋白、糖粉、椰蓉这3样东西,完全无油无面粉,
口感自然没办法和加了黄油或者蛋黄的那种点心相比!!
想做的朋友请先少量尝试,以免自己不喜欢浪费食材!!!

黄油版本的椰蓉球食谱请参考:
https://www.xiachufang.com/recipe/33916/


★食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。
每个人的喜好不同,请多多包容🙏🙏

用料  

蛋白 2个(约65-70克)
糖粉 70克
椰蓉 140克
(椰蓉的吸水性不同,请适当增减) 以能捏成团为准

蛋白椰蓉球的做法  

  1. 蛋白稍稍打至起泡,加入糖粉搅拌均匀

    蛋白椰蓉球的做法 步骤1
  2. 加入椰蓉拌匀

    蛋白椰蓉球的做法 步骤2
  3. “捏”成小圆球状排入烤盘,烤箱预热到160度,烤焙25分钟左右至表面金黄,在烤箱闷至冷却,放凉之后请密封保存。

    蛋白椰蓉球的做法 步骤3

小贴士

1.糖粉可以使用细砂糖代替,甜度可以根据自己口味调整。
2.烘烤时间长短可以依照自己喜欢的口感调整:烘烤的越久越干燥口感就是酥脆的,烘烤时间短的话,口感比较软Q。
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参照这个菜谱,大家做出 480 作品

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蛋白椰蓉球的答疑

  • 蜜糖客糖主  7个月前  
    3
    按照配方上做的双倍的量,结果根本不能搓成球,一碰就散花了,配方有问题…
    作者回复 7个月前  
    只用到蛋白、糖粉、椰蓉这3样材料,是比较松散的,亲爱的不要用力搓喔,用“捏”的手法比较合适
  • 蜜糖客糖主  7个月前  
    2
    亲,我用的就是这三种材料,用电子秤,称重做的,但是捏好一放托盘就散了…本来是想消耗掉蛋白,结果浪费了140克糖和280克椰蓉
    作者回复 7个月前  
    我当初也是为了消耗蛋白做的,除了略甜,其它还好~~可能蛋白也有浓稠度的区别吧,适当的增减些椰蓉可能会好一点

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