南瓜双色花卷馒头

7.8 综合评分
28 人做过这道菜
买了很漂亮的南瓜,想着可以做点心、做面包、做馒头,正好还能尝试一下这种花卷馒头的整形方式。

用料  

南瓜面团:
蒸熟南瓜泥 150克
中筋面粉 250克
酵母粉 2.5克
20-40克
(南瓜的品种和蒸制方式都会影响它的含水性,所以水分的添加要酌量)
10克
1/8小勺
白面团:
中筋面粉 250克
牛奶 140克
酵母粉 2.5克
10克
1/8小勺

南瓜双色花卷馒头的做法  

  1. 分别将南瓜面团和白面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团,进行基础发酵

    南瓜双色花卷馒头的做法 步骤1
  2. 面团发酵成原面团2倍大,完成基础发酵。将发好的面团移出到桌面上,分别慢慢加入30-40克左右的中筋面粉连续揉搓,揉搓成为光滑没有气泡的面团(这30-40克面粉是额外加的,这样的做法可以让馒头的口感比较扎实,如果想要比较松软的口感,改为10克就好)

    南瓜双色花卷馒头的做法 步骤2
  3. 2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起

    南瓜双色花卷馒头的做法 步骤3
  4. 整形:面团每隔4cm用滚轮刀切开,再在每个上面均匀划上3刀,上下留1cm不要切断

    南瓜双色花卷馒头的做法 步骤4
  5. 把每一块卷成麻花状,然后打个单结,两端收口压到面团底下,整好型的花卷馒头继续静置松弛约15分钟左右。不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油防沾,把花卷馒头放上

    南瓜双色花卷馒头的做法 步骤5
  6. 上汽后中火蒸12分钟左右,关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头(这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近,不至于冷空气一下子进入而造成馒头回缩)

    南瓜双色花卷馒头的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 28 作品

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南瓜双色花卷馒头相关分类

该菜谱创建于 2011-05-03 10:44:02
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南瓜双色花卷馒头的答疑

  • Amanda17  2019-06-03  
    0
    250克中筋面粉是和南瓜泥的?还是一半做白面团一半做南瓜面团?另外这个量可以做多少个馒头?
    作者回复 2019-06-03  
    南瓜面团和白面团各需要250克面粉~具体多少个根据每个的大小而定,我大概做了十几个吧,这个食谱是2011年写的,太久了,请多包涵😓

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