![麵食與小點的封面](https://i2.chuimg.com/7a47f750873611e6a9a10242ac110002_600w_402h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![面食面食!的封面](https://i2.chuimg.com/96ea7e7886fa11e6a9a10242ac110002_616w_416h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![各种面点,面食的封面](https://i2.chuimg.com/cc1282b2874511e6b87c0242ac110003_800w_533h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![花样馒头的封面](https://i2.chuimg.com/8cc6f0ac876d11e6b87c0242ac110003_2592w_1728h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![其他蒸的食物(花卷、窝头、蒸糕啥的)的封面](https://i2.chuimg.com/c69ab1d7f2ca4e93973303086f14428e_1080w_864h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
南瓜面团: | |
蒸熟南瓜泥 | 150克 |
中筋面粉 | 250克 |
酵母粉 | 2.5克 |
水 | 20-40克 |
(南瓜的品种和蒸制方式都会影响它的含水性,所以水分的添加要酌量) | |
糖 | 10克 |
盐 | 1/8小勺 |
白面团: | |
中筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 140克 |
酵母粉 | 2.5克 |
糖 | 10克 |
盐 | 1/8小勺 |
分别将南瓜面团和白面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团,进行基础发酵
面团发酵成原面团2倍大,完成基础发酵。将发好的面团移出到桌面上,分别慢慢加入30-40克左右的中筋面粉连续揉搓,揉搓成为光滑没有气泡的面团(这30-40克面粉是额外加的,这样的做法可以让馒头的口感比较扎实,如果想要比较松软的口感,改为10克就好)
2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起
整形:面团每隔4cm用滚轮刀切开,再在每个上面均匀划上3刀,上下留1cm不要切断
把每一块卷成麻花状,然后打个单结,两端收口压到面团底下,整好型的花卷馒头继续静置松弛约15分钟左右。不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油防沾,把花卷馒头放上
上汽后中火蒸12分钟左右,关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头(这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近,不至于冷空气一下子进入而造成馒头回缩)