桃酥

8.4 综合评分
3601 人做过这道菜
桃酥真的是样红火了很多年的小点心。它最早起源于宫廷,那个时侯是只有皇亲国戚才能享用的点心。再后来传到民间,几百年来,历经各样历史变迁,桃酥的做法也较之早初有了些变化。

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用料  

面粉 210g
全蛋液 20g
细砂糖 85g
色拉油 110g
泡打粉 1/2小勺
苏打粉 1/4小勺

桃酥的做法  

  1. 细砂糖加色拉油加全蛋液搅打均匀

    桃酥的做法 步骤1
  2. 低粉里加入泡打粉,苏打粉混合均匀

    桃酥的做法 步骤2
  3. 把混好的粉类过筛两次加入步骤1里

    桃酥的做法 步骤3
  4. 拌匀,和成面团

    桃酥的做法 步骤4
  5. 包上保鲜膜,放冰箱冷藏松弛20分钟左右取出

    桃酥的做法 步骤5
  6. 把面团分成约18g/个的小块,用手撮圆按扁成圆形

    桃酥的做法 步骤6
  7. 全部弄好后,撒上黑芝麻,用手轻轻按压,让黑芝麻粘在桃酥生坯上

    桃酥的做法 步骤7
  8. 海氏烤箱预热,上火175,下火170,把做好的桃酥生坯放进烤箱中层,烤约15分钟即可

    桃酥的做法 步骤8

小贴士

1.步骤4把面团按扁时,周边会呈现出自然好看的裂纹。
2.每种面粉的吸水性会略有些不同,如果面团按扁时,周围没有裂纹说明面团太稀,如果按扁时易散,则因为面团太干。面团太稀时可适量增面面粉用量,太干则可加蛋液来调整。
3.烤好的桃酥待彻底冷透后再食用会更酥香。

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桃酥的答疑

  • 天亮说晚安_bu3a  4年前  
    61
    2分之一和4分之一勺 是多大的勺子?
  • 手机用户0586_slt5  3年前  
    17
    可以烤两层吗亲?30L的烤箱,用中层烤,一层只能烤那么七八个,太费电了。如果能烤两层应该放哪两层?温度怎么调整呢?
  • 手机用户6884_4be3  11个月前  
    3
    桃酥用高筋面粉还是低筋粉,谢谢老师
  • 手机用户3615_w8uh  10个月前  
    0
    请问老师,为什么我做的桃酥不香有股腥味呢?
  • 去厨房拔草  6个月前  
    0
    请问,古代没有泡打粉用的什么?
  • 薄荷茶-7  4个月前  
    0
    低粉就是普通的面粉吗?
  • whh205  5个月前  
    0
    泡打粉,苏打粉到底多少
  • 王小南F  1年前  
    0
    为什么我揉不成面团,面特别的散,这是为啥吗

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