备齐材料
鸡和红椒用流动水冲洗干净,葱、姜洗干净备用
将鸡斩成2-3厘米见方的小块,菠萝去皮后切滚刀块,红椒切鸡块大小的片,葱、姜切片
切好的鸡块用料酒、白胡椒粉和盐腌制10分钟左右
锅中倒入油,油温约8成时,迅速下鸡块高温炸至金黄后捞出备用
另取锅倒入少量油,下葱姜片炒出香味,倒入炸好的鸡块翻炒
炒3分钟左右后,下菠萝一起翻炒均匀,如果喜欢菠萝更入味,可以加入适量水小炖一会
最后,加入红椒翻炒均匀,再调入少量盐即可
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