营养师蓝冰滢
培根牛肉双层汉堡
1
人做过这道菜
汉堡面包胚很简单，就是最基础的面团做成面包，上面沾满熟芝麻~
牛肉饼的腌制也不难，关键是最后的拍的过程很重要~要用手掌不停的扔来扔去~一直到肉肉圆润~变得QQ的~
牛肉饼的腌制也不难，关键是最后的拍的过程很重要~要用手掌不停的扔来扔去~一直到肉肉圆润~变得QQ的~
用料1 (A面包材料)
用料2 (B牛肉饼材料)
用料3 (C其他材料)
培根牛肉双层汉堡的做法1 (A面包)
-
面粉和除了芝麻外的其他材料混合成面团，揉到出筋，首次发酵1小时，膨胀到2.5倍大
-
分割成75g一个的小面团，滚圆排气，静止15分钟，重复1次
-
滚圆好的面团，表面沾水，在芝麻里滚一下，用手指轻轻压实
-
烤箱预热185度，烤18分钟到微黄
培根牛肉双层汉堡的做法2 (B牛肉饼)
-
牛肉馅加全部调料腌制一夜
-
取出1/3团成团在2个手掌间来回摔打，到肉饼圆润有弹性
-
按扁肉饼到你想要的大小，平底锅放油，烧热，放肉饼，用铲子按住煎到一面变色
-
因为肉饼会回缩，所以要使劲按住，做的时候要做的大一点，翻面再煎1分钟
培根牛肉双层汉堡的做法3 (组合)
-
面包切成2半，抹上黄油，平底锅烧热烤成金黄色
-
培根放入平底锅，不加油，看到焦黄
-
洋葱和培根一起煎熟
-
按着自己喜欢的层次组装
